Muffins met feta recept

Name: Muffins met feta recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 300 gram zelfrijzend bakmeel; 2 eetlepels + en handje Molen de Hoop Pistachepitten

Na al het lekkere eten met Pasen houden we het deze week een beetje simpel. Soep met een broodje? Kan altijd, maar in de koelkast slingerde nog een half doosje eieren en wat kaasjes en in de vensterbank stond het muntplantje zielig te wezen. Toch maar wat bakken dus: hartige muffins voor bij de soep. Als je een ander kaasje hebt of andere nootjes: gewoon gebruiken. Een plakje rauwe ham of zalm, olijven of zongedroogde tomaatjes kunnen er ook prima in. Lekkerder gaan je restjes niet worden!

± 1 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

300 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels + en handje Molen de Hoop Pistachepitten

Gereedschappen uit onze webshop:

Patisse Muffin / Cupcake Bakvorm 12 Stuks
Muffin Cups HoM Tulp Geel

Overige benodigdheden:

80 gram ongezouten roomboter
3 eieren
150 milliliter melk
2 takjes verse munt
100 gram feta, in stukjes
1 lente-ui
Zout en peper naar smaak

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel de muffin cups over de bakvorm heen.
Smelt de boter en laat het heel iets afkoelen.
Meng het zelfrijzend bakmeel en de eieren door elkaar heen.
Mix de gesmolten boter door het eimengsel heen.
Mix de melk er ook doorheen.
Snijd de lente-ui in smalle reepjes en snijd de munt fijn.
Hak de pistachepitten grof.
Roer de lente-ui, munt, pistachepitten en zout en peper door het beslag heen.
Spatel tot slot de feta kaas door het beslag heen.
Verdeel het beslag over de muffin vormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de muffins met feta afkoelen tot kamertemperatuur.

Handige informatie

Bekijk ook eens onze andere muffin recepten!

Ben jij dol op het bakken van muffins? Bij muffins denk je waarschijnlijk aan zoete cakejes, maar wij hebben naast dit recept nog veel meer recepten voor hartige muffins op ons blog staan. Bekijk het recept voor deze pompoen muffins of hartige muffins maar eens! Ben jij een echte zoetekauw? Dan is dit recept voor chocolate chip muffins of bananen muffins wel wat voor jou. Bekijk al onze muffin recepten hier!

Drie sterren of meer voor deze muffins met feta?

Heb je ook met dit recept de muffins gemaakt? Deel je oordeel via een sterrenbeoordeling. Deel een foto van jouw creatie in je Insta Story en tag @baktotaal.