Mini muffins recept

Het maken van het mini muffin beslag:

1. Smelt de roomboter in een pannetje.
2. Laat de gesmolten roomboter goed afkoelen.
3. Meng met een garde de eieren, zonnebloemolie, melk en gesmolten roomboter door elkaar heen.
4. Meng ook de vanille bourbon erdoorheen.
5. Meng in een andere kom de bloem, 150 gram kristalsuiker, bakpoeder en zout door elkaar heen.
6. Rasp 2 sinaasappels en roer het rasp door de droge ingrediënten heen.
7. Pers 2 sinaasappel en doe het sap bij de natte ingrediënten in.
8. Meng daarna de natte en droge ingrediënten door elkaar heen, totdat het 1 geheel is.

Het bakken van de mini muffins:

1. Verwarm de oven voor op 140 graden (heteluchtoven).
2. Doe de mini cupcake vormpjes in de bakvorm.
3. Vul de vormpjes tot een 2 mm van de rand.
4. Rasp 1 sinaasappel.
5. Meng de rasp en de 50 gram kristalsuiker door elkaar heen.
6. Bestrooi het beslag hiermee.
7. Bak de muffins in 9 minuten gaar en goudbruin. De muffins zijn gaar als je met een satéprikker in een muffin prikt en de prikker er droog uitkomt.
8. Laat de muffins na het bakken even afkoelen in de bakvorm.
9. Haal de muffins daarna uit de bakvorm.
10. Strooi eventueel nog ter garnering wat van het suiker-mengsel over de muffins heen. Daarna zijn je mini muffins klaar om geserveerd te worden, bon appetit!