Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Pastinaak muffins recept

Name: Pastinaak muffins recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 100 gram rietsuiker; 1 theelepel honing; 150 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; Snuf zout; 100 gram + een aantal ter decoratie walnoten; 100 gram poedersuiker

Pastinaak was lang een vergeten groente. Uit de markt gedrukt door zijn flashy achterneef, de mooie oranje winterwortel. Maar als je maar lang genoeg wacht, komt alles vanzelf wel een keer terug en nu is de pastinaak ineens hip. In fluwelige soepjes, in stoofschotels én in gebak. Want die bescheiden witte wortel doet het in beslag minstens zo goed als zo’n uitsloverig oranje winterwortel. In deze muffins combineren we ze met walnoten en een kleine kick van chilipeper, om te voorkomen dat het al te braafjes wordt. Pastinaak is lekker, nooit meer vergeten!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram rietsuiker
1 theelepel honing
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
Snuf zout
100 gram + een aantal ter decoratie walnoten
100 gram poedersuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

12 muffinvormpjes tulp
Muffin bakvorm

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 eieren
50 milliliter melk
Een halve theelepel chilipeper
3 pastinaken, geraspt
Sap van een halve citroen

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

Molen de Hoop Walnoten middel 250gr

€ 6,49

–

Muffin Vormpjes HoM Tulp Geel 36st.

€ 5,59

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

€ 3,49

–

Wilton Cupcake Bakvorm voor 12 cupcakes

€ 10,99

–

Molen de Hoop Rietsuiker 750g

€ 4,49

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

€ 2,99

–

De Traay Bloemenhoning Biologisch 375 gram

€ 7,19

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de muffins:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de roomboter met de suiker en honing romig en licht van kleur.
Voeg dan de eieren toe en klop weer goed door.
Meng dan de bloem, bakpoeder, chilikruiden, zout en pastinaak erdoorheen.
Voeg de melk toe om het wat vloeibaarder te maken.
Roer op het laatst de walnoten er goed doorheen.
Leg de gekleurde bakvormpjes in de muffin bakvorm.
Doe in elke vorm 2 muffinvormpjes, zodat het wat steviger is en blijft.
Giet het beslag in de vormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
Het decoreren van de pastinaak muffins:
1. Meng de poedersuiker met het citroensap.
2. Laat van een kleine lepel wat lijntjes overde muffins vallen.
3. Garneer met de walnootstukjes.

Handige informatie

Waarom honing en chilikruiden in deze muffins?

De honing in het beslag zorgt voor extra vocht en een zachte zoetheid die goed samengaat met de aardse smaak van pastinaak. De chilikruiden geven er juist een klein beetje pit aan, zodat de muffins niet te braaf van smaak worden. Samen met de walnoten krijg je zo een muffin met meerdere smaaklagen in plaats van alleen zoet.

Waarom twee muffinvormpjes per muffin?

Doe in elke bakvorm 2 muffinvormpjes in plaats van 1. Dubbele vormpjes geven meer stevigheid, waardoor ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken en de muffins met walnoten er steviger uitzien en makkelijker uit de vorm komen.

Verdient dit recept sterren?

Heb je pastinaak muffins gebakken? Laat het ons weten met een sterrenbeoordeling, en deel gerust een foto in je Insta Story met een tag naar @baktotaal.