Pastinaak muffins recept

Pastinaak was lang een vergeten groente. Uit de markt gedrukt door zijn flashy achterneef, de mooie oranje winterwortel. Maar als je maar lang genoeg wacht, komt alles vanzelf wel een keer terug en nu is de pastinaak ineens hip. In fluwelige soepjes, in stoofschotels én in gebak. Want die bescheiden witte wortel doet het in beslag minstens zo goed als zo’n uitsloverig oranje winterwortel. In deze muffins combineren we ze met walnoten en een kleine kick van chilipeper, om te voorkomen dat het al te braafjes wordt. Pastinaak is lekker, nooit meer vergeten!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram rietsuiker;
1 theelepel honing;
150 gram bloem;
1 theelepel bakpoeder;
Snuf zout;
100 gram + een aantal ter decoratie walnoten;
100 gram poedersuiker;
12 muffinvormpjes tulp;
Muffin bakvorm.

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur;
2 eieren;
50 milliliter melk;
Een halve theelepel chilipeper;
3 pastinaken, geraspt;
Sap van een halve citroen.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de muffins:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de roomboter met de suiker en honing romig en licht van kleur.
Voeg dan de eieren toe en klop weer goed door.
Meng dan de bloem, bakpoeder, chilikruiden, zout en pastinaak erdoorheen.
Voeg de melk toe om het wat vloeibaarder te maken.
Roer op het laatst de walnoten er goed doorheen.
Leg de gekleurde bakvormpjes in de muffin bakvorm.
Doe in elke vorm 2 muffinvormpjes, zodat het wat steviger is en blijft.
Giet het beslag in de vormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
Het decoreren van de pastinaak muffins:
1. Meng de poedersuiker met het citroensap.
2. Laat van een kleine lepel wat lijntjes overde muffins vallen.
3. Garneer met de walnootstukjes.