JavaScript lijkt te zijn uitgeschakeld in uw browser. Voor de beste gebruikerservaring, zorg ervoor dat javascript ingeschakeld is voor uw browser.

Notificatie:

Voor 22:00 uur besteld, vandaag verzonden*
Gratis verzenden vanaf €75
17.000+ klanten waarderen ons met een 9,2
12.500+ producten uit voorraad leverbaar

IJs recepten

Ben je ook zo dol op ijs? Dan is het natuurlijk super leuk om het zelf te maken. Op deze pagina hebben we diverse recepten voor je verzameld waarmee je zelf ijs kunt maken. Je kunt daadwerkelijk allerlei soorten ijs maken. Aardbeienijs, chocolade ijs, vanille ijs; het is maar net wat je zelf lekker vindt. Kies één van onze ijs recepten uit en laat je erdoor inspireren.

Zoek

Alle ijs recepten

Mini baked Alaska recept
6 1 uur
Stroopwafel taco's recept
6
4
1 uur
Lotus ijsjes recept
12 1 uur
Yoghurtijs recept
12
5
1 uur
Yoghurt ijsjes recept
10
5
1 uur
IJstaart recept
10
5
1 uur
Croissants met ijs recept
7
5
2 uur
IJs knoeperds recept
3 1.5 uur

Aardbeienijs recept

Benodigdheden uit onze webshop:

90 gram Houdbare Slagroom Melkan 35%
130 gram Kristalsuiker
18 gram Dextrose
15 gram Magere Melkpoeder
2 gram CMC
Digitale keukenweegschaal
Precisie Weegschaal
Digitale Thermometer
Bolzeef
Twee maatbekers met schenktuit (ten minste 1 liter)
Vershoudfolie
IJsschep

Overige benodigdheden:

252 gram volle melk
15 gram eidooier, circa 1 medium eidooier
400 gram aardbeien
IJsmachine
Staafmixer
Bewaarbak met deksel (ten minste 1 liter)

Recept

Download recept

Maak de aardbeien schoon en haal de kroontjes eraf.
Doe de aardbeien in een maatbeker en pureer ze.
Druk de aardbeienpuree door een bolzeef in een andere maatbeker om de meeste pitjes te verwijderen.
Tip! Zorg ervoor dat je 300 gram gezeefde aardbeien overhoudt.
Mix 70 gram kristalsuiker door de aardbeienpuree heen.
Zet de puree afgedekt in de koelkast.
Doe de melk, slagroom en 15 gram eidooier in de pan en mix dit met een staafmixer door elkaar heen.
Meng 60 gram kristalsuiker, 18 gram dextrose, 15 gram magere melkpoeder en 2 gram CMC door elkaar heen.
Tip! Weeg de CMC af met een precisieweegschaal. Een normale digitale weegschaal kan zulke kleine hoeveelheden niet (goed) wegen.
Voeg bovenstaande ingrediënten toe aan het melkmengsel.
Mix het geheel goed door met een staafmixer.
Zet de pan op een laag pitje en verwarm het al roerend tot 85 graden om het geheel te pasteuriseren.
Giet het mengsel door een bolzeef in een maatbeker.
Dek de ijscompositie af met vershoudfolie.
Tip! Zorg voor contact tussen de compositie en de folie.
Koel de ijscompositie snel terug en laat het vervolgens 8 uur rijpen in de koelkast.
Tip! Het is nog beter om de compositie 1 nacht in de koelkast te laten rusten.
Meng de aardbeienpuree grondig door de ijsmix.
Zet de bewaarbak in de vriezer.
Tip! Een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
Mix het geheel nog eens door met een staafmixer.
Tip! Bij een zelfvriezende ijsmachine (indien mogelijk) kun je de machine 10 tot 15 minuten voorkoelen, daarna kan de ijscompositie de machine in.
Tip! Bij een ijsmachine met een vooraf bevroren mengkom kan de compositie direct de machine in.
Draai het ijs volgens de instructie van de ijsmachine.
Tip! Het ijs is goed wanneer het grootste deel van de wand los komt (er blijft wel altijd een dun laagje achter). Bij sommige machines hoor je ook dat de machine harder moet draaien.
Tip! Bij sommige machines kun je de compressor uitzetten, maar het roerwerk nog wel laten draaien. Als dit kan, laat de machine dan nog 2 minuten met een uitgeschakelde compressor draaien. Zo kun je het ijs straks gemakkelijker lossen.
Los het aardbeienijs direct in de voorgekoelde bak.
Dek het ijs af met vershoudfolie.
Tip! Zorg voor direct contact tussen het ijs en de folie.
Sluit de bak en doe het ijs in de vriezer, zodat het ijs verder kan bevriezen.
Tip! Hoe lang dit duurt, verschilt per vriezer.
Plaats het aardbeienijs 10 minuten voor het serveren in de koelkast om op te warmen naar de juiste scheptemperatuur.

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Handige informatie

Zelf ijs maken: vind hier de lekkerste ijs recepten

IJs maken is iets wat je niet dagelijks doet, maar wanneer je het doet, wil je natuurlijk wel een heerlijk ijs recept hebben. Bij Baktotaal vind je een breed scala aan ijs recepten waarmee je het lekkerste ijs zelf kunt maken. Denk aan klassieke smaken zoals aardbei, amarena en caramel. Maar ook aan unieke en verrassende smaken die je minder vaak tegenkomt, zoals matcha, bounty en pistache ijs. Laat je inspireren door onze uitgebreide ijs receptenpagina en maak jouw favoriete ijs!

IJs als dessert

IJs kennen wij vooral als dessert. De koude lekkernij is namelijk een aangename afwisseling na het nuttigen van één of meerdere warme maaltijden. Bij ijs als dessert kun je aan verschillende soorten uitvoeringen denken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een sorbet of bolletjes ijs op een hoorntje. Ook bij een plakje cake, een stukje appeltaart of brownie wordt vaak een bolletje ijs geserveerd.

Zelf ijs maken

Wil je zelf ijs maken? Dat kan! Er zijn verschillende manieren om zelf ijs te maken. Zo kun je ijs met een ijsmachine maken, maar er zijn ook genoeg recepten waarmee je ijs zonder ijsmachine kunt maken. Op deze pagina hebben we allerlei soorten ijs recepten voor je verzameld. Kies jouw favoriete recept uit en ga aan de slag!