Herken je het gevoel? Je staat in de supermarkt en ziet tientallen verschillende broden, elk met een andere naam, kleur en uitstraling. Veel mensen die een ‘gezonde’ keuze willen maken, grijpen dan naar het donkerste brood met de meest gezond klinkende naam. Maar is dat eigenlijk wel zo? In dit artikel lees je alles over meergranen, wat het verschil is tussen volkoren en meergranen en welk brood je het beste kunt kiezen als je verantwoord wilt eten.
Wat is beter: volkoren of meergranen?
Om te bepalen welk brood gezonder is, moet je kijken naar de ingrediënten. Meergranenbrood klinkt misschien als een voedzame keuze, maar dat is niet altijd het geval. De term ‘meergranen’ betekent alleen dat het brood gemaakt is van minimaal drie verschillende graansoorten. Dit brood kan echter zowel van volkorenmeel als van bloem worden gemaakt.
Als een meergranenbrood van bloem is gemaakt, bevat het minder voedingsstoffen dan volkorenbrood. In dat geval is het eigenlijk gewoon witbrood met een kleurtje. Volkorenbrood bevat daarentegen de hele graankorrel, inclusief de vezels, vitamines en mineralen. Daardoor is volkorenbrood over het algemeen gezonder dan meergranenbrood, tenzij het meergranenbrood ook van volkorenmeel is gemaakt. Dat kun je terugvinden op de verpakking.
Verschil meergranen en volkoren
Volkorenbrood wordt altijd gemaakt van volkorenmeel, waarin de hele graankorrel verwerkt zit. Dit zorgt voor een hoog gehalte aan voedingsvezels, vitamines en mineralen. Meergranenbrood bevat minimaal drie verschillende soorten graan, maar kan zowel van volkorenmeel als van bloem worden gemaakt.
Een meergranenbrood van bloem heeft minder vezels en voedingsstoffen dan volkorenbrood. Als een meergranenbrood wél van volkorenmeel is gemaakt, kan het net zo voedzaam zijn als volkorenbrood, maar dat is niet altijd het geval. Check dus altijd de ingrediëntenlijst als je de gezondste keuze wilt maken.
Is meergranen volkoren?
Meergranenbrood is niet per definitie volkoren. De term ‘meergranen’ verwijst alleen naar de variatie in graansoorten, maar zegt niets over de gebruikte meelsoort. Een meergranenbrood kan van volkorenmeel gemaakt zijn, maar dat is niet altijd zo. Wil je zeker weten dat je een gezond brood kiest? Kijk dan of er ‘volkoren’ op de verpakking staat. Alleen dan weet je zeker dat het brood volledig uit volkorenmeel bestaat en alle voedingsstoffen van de graankorrel bevat.
Wat zegt de kleur van het brood over de gezondheid?
De kleur van een brood zegt niet altijd iets over de voedingswaarde. Donkerder brood lijkt vaak gezonder, maar dat is een misvatting. Sommige bakkers gebruiken geroosterd moutmeel of gekaramelliseerde suiker om brood een bruine kleur te geven. Dit betekent dat een donker brood soms net zo weinig vezels bevat als witbrood.
Wil je zeker weten dat je een voedzaam brood kiest? Let dan niet op de kleur, maar controleer of er ‘volkoren’ op de verpakking staat. Alleen dan weet je dat het brood echt van volkorenmeel is gemaakt en alle gezonde voedingsstoffen bevat.
Wanneer mag een brood ‘meergranen’ worden genoemd?
De naam ‘meergranen’ betekent dat een brood minstens drie verschillende graansoorten bevat. Maar er is nog een extra regel: de meest gebruikte graansoort mag niet meer dan 90% van het totaal uitmaken. Dit betekent dat een brood met 90% tarwe, 7% spelt en 3% rogge een meergranenbrood is. Maar als het brood 91% tarwe en slechts 9% andere granen bevat, mag het niet als meergranenbrood worden verkocht.
Wil je weten wat er precies in een meergranenbrood zit? Kijk dan op de ingrediëntenlijst. De graansoort die als eerste genoemd wordt, is het meest gebruikte in het brood. Als je een gezond brood wilt kiezen, zoek dan naar een meergranenbrood dat volledig van volkorenmeel is gemaakt.
Bak je eigen gezonde brood
Wil je zeker weten wat er in je brood zit? Bak het dan zelf! Zo bepaal je precies welke granen, zaden en pitten je toevoegt. Probeer eens ons recept voor volkorenbrood of meergranenbrood. Lekker vers uit de oven, voedzaam en zonder onnodige toevoegingen. Dat is pas echt genieten! Op zoek naar meer inspiratie? Ontdek al onze heerlijke broodrecepten op onze receptenpagina.
