Double cream, heavy cream en clotted cream zijn allemaal romige zuivelproducten, maar verschillen in vetpercentage en gebruik. Double cream bevat ongeveer 48% vet. Heavy cream (ook wel heavy whipping cream) heeft een vetpercentage van zo’n 36–40%. Clotted cream is het dikst, met ongeveer 55% vet.

Wat is heavy cream?

Heavy cream wordt in veel Amerikaanse recepten genoemd en lijkt een beetje op onze slagroom. Maar er is een verschil: heavy cream bevat een hoger vetpercentage, namelijk rond de 36 tot 40 procent. Daardoor is deze room perfect om op te kloppen.

Hebben we Heavy cream in Nederland?

Nee, heavy cream exact bestaat niet in Nederland. De beste vervanger voor heavy cream is slagroom met een zo hoog mogelijk vetpercentage (minimaal 35%). Voor veel baksels kun je dus gewoon slagroom gebruiken. Maar verwacht dat het net iets minder romig is dan het originele recept.

Wat is double cream?

Double cream komt vooral voor in Britse recepten. Deze roomsoort is nog romiger dan heavy cream en bevat rond de 48 procent vet. Hierdoor is het een stevige roomsoort. Double cream wordt vaak gebruikt als topping. Je kunt het opkloppen, maar het wordt niet zo luchtig als slagroom.

Kun je double cream vervangen?

In Nederland bestaat double cream eigenlijk niet. De beste vervanger die het dichtst bij in de buurt komt, is 1 deel mascarpone mixen met 2 delen slagroom. Zo kom je het dichtst bij die volle smaak en structuur.

Wat is clotted cream?

Clotted cream staat bekend als een echte Britse klassieker. Het wordt gemaakt door de room langzaam te verwarmen en daarna weer te laten afkoelen. Hierdoor ontstaat er een dikke, romige laag. Clotted cream heeft een vetpercentage rond de 55 procent, waardoor het een structuur heeft dat lijkt op boter.

Waar kun je clotted cream voor gebruiken?

Clotted cream wordt vooral gegeten bij scones, samen met jam of lemon curd. Je kunt het ook gebruiken als topping voor taarten, desserts, broodjes en pannenkoeken.

Vind je Clotted cream in Nederland?

Clotted cream is te koop in supermarkt, maar je kunt het ook vervangen door 1 deel crème fraîche met 2 delen mascarpone.

Bakken met clotted cream?

Double cream, heavy cream en clotted cream zijn romige zuivelsoorten met elk een ander vetpercentage. Clotted cream is het vetst, gevolgd door double cream en daarna heavy cream. Wil je zelf aan de slag met clotted cream? Bekijk dan ons recept voor traditionele scones en serveer ze met jam en een royale lepel clotted cream, net als in Engeland!