In 1 minuut:
Sta je in de keuken met een stoommandje en vraag je je af hoe je het precies gebruikt? Je bent niet de enige. Veel thuisbakkers kennen het vooral uit de Aziatische keuken, maar ook bij bakken en deegbereidingen kan het een handig hulpmiddel zijn. In dit artikel ontdek je hoe je een stoommandje gebruikt, waar je op let en wat je ermee kunt maken.
Wat is een stoommandje?
Een stoommandje is een vergiet- of mandvorm die je boven kokend water plaatst. De stoom die opstijgt, gaart je eten zonder dat het in contact komt met het water. Dat betekent dat vitamines en mineralen grotendeels behouden blijven, een groot voordeel ten opzichte van koken.
Waarvoor gebruik je een stoommandje?
Stomen werkt goed voor verschillende ingrediënten:
- Groenten zoals broccoli, wortel, bloemkool en sperziebonen
- Vis en garnalen
- Kippendijstukken
- Rijst en couscous met een speciale stoompan
- Gestoomde broodjes of dumplings
Welke soorten stoommandjes zijn er?
Bamboe stoommandje
De klassieke variant uit de Aziatische keuken. Vaak gestapeld gebruikt voor meerdere gerechten tegelijk. Geeft een lichte geur af aan het eten en vraagt wat extra onderhoud.
Metalen stoommandje
Een inklapbaar model dat in verschillende panmaten past. Praktisch in gebruik en geschikt voor de vaatwasser. Ideaal voor groenten en vis.
Stoompan of inzet
Een pan met een ingebouwde geperforeerde inzet. Handig als je vaker stoomt, maar neemt meer ruimte in beslag.
Hoe gebruik je een stoommandje?
- Gebruik een pan waarin het stoommandje stevig past. Zorg voor minimaal 2 tot 3 cm ruimte tussen de bodem en het mandje voor het water.
- Vul de pan met water zonder dat het het mandje raakt en breng het water aan de kook voordat je begint.
- Verdeel de ingrediënten in een enkele laag en snijd ze in gelijke stukken, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Plaats een deksel op de pan en zet het vuur iets lager, zodat er constant stoom ontstaat.
- Houd de gaartijden in de gaten
Stomen gaat snel, dus controleer regelmatig:
| Ingrediënt | Stoomtijd |
|---|---|
| Dumplings of broodjes | 8 tot 12 minuten |
| Broccoli of bloemkool | 5 tot 7 minuten |
| Wortel | 6 tot 8 minuten |
| Sperziebonen | 4 tot 6 minuten |
| Vis | 6 tot 10 minuten |
| Kip | 15 tot 20 minuten |
Waar gebruik je een stoommandje voor bij bakken?
Gestoomde broodjes en deeg
Denk aan bao buns en andere zachte broodjes. Door te stomen blijven ze luchtig zonder harde korst.
Puddings en desserts
Maak custards, puddings en kleine cakejes. De structuur blijft zacht en smeuïg.
Tips voor het beste resultaat
- Zorg dat het water het mandje niet raakt
- Snijd ingrediënten in gelijke stukken
- Vul het mandje niet te vol
- Open het deksel zo min mogelijk
- Controleer het waterniveau tijdens het stomen
Stoommandje schoonmaken en onderhouden
Een bamboe stoommandje spoel je af met warm water en laat je goed drogen. Gebruik geen vaatwasser. Metalen of siliconen varianten kunnen meestal wel in de vaatwasser, afhankelijk van de instructies.
Stoommandjes kopen bij Baktotaal
Klaar om te starten met stomen? Bij Baktotaal kies je uit bamboe stoommandjes van 20 en 25 centimeter. Bamboe helpt om vocht goed te reguleren, waardoor deeg luchtig blijft en niet nat wordt. Zo haal je meer uit je baksels en ontdek je hoe makkelijk stomen in je eigen keuken kan zijn.
