Hazelnoot schuimtaart recept

1. Verwarm de oven voor op 80 graden (heteluchtoven).
2. Splits de eieren.
3. Voeg het eiwit toe aan een vetvrije kom.
4. Klop de eiwitten in 1 minuut en voeg langzaam de kristalsuiker en poedersuiker eraan toe.
5. Mix dit mengsel 8 minuten door elkaar heen tot het eiwit compleet stijf is.
6. Meng de hazelnoten door de eiwitten heen.
7. Doe de eiwitten in een spuitzak met een ronde spuitmond. 
8. Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken 3 cirkels op het bakpapier.
   Tip! Je kunt de cirkels eenvoudig tekenen met de springvorm. 
9. Spuit met de eiwitten rondjes op de cirkels.
10. Bak de eiwitten in 2 uur gaar in een voorverwarmde oven.

Het maken van de vulling:

1. Doe de botercrème-mix en 125 milliliter water in een kom.
2. Meng het met een garde door elkaar heen.
3. Laat het mengsel een uur staan.
4. Klop de ongezouten roomboter met een mixer in 5 minuten zalvig.
5. Klop de botercrème door de boter heen.

Het maken van de banketbakkersroom:

1. Doe de roompoeder in een kom.  
2. Kook 625 milliliter water.
3. Meng door het gekookte water de oploskoffie.
4. Laat de koffie volledig afkoelen.
5. Voeg de koffie toe aan de banketbakkersroom.
6. Meng dit goed door elkaar heen met een garde.

Het maken van de taart:

1. Meng de banketbakkersroom met de botercrème tot een mooie crème.
2. Smelt de ganache in de magnetron.
3. Smeer met de ganache een dun laagje op een schuimplaat.
4. Laat dit even afkoelen.
5. Doe de vulling in een spuitzak met een ronde spuitmond.
6. Spuit de vulling op de chocolade en leg de volgende schuimlaag erop.
7. Besmeer deze nog een keer met chocolade en herhaal alle stappen.
8. Eindig met de room en maak het af met wat extra gehakte walnoten.