Notenbavaroisetaart met crunchy bodem recept

Het maken van de bavarois:

1. Week de gelatine in een kom met ruim koud water.
2. Hak de pecannoten fijn en meng deze met de 45 gram hazelnoten.
3. Snijd het vanillestokje open.
4. Verwarm de melk in een pan tegen het kookpunt aan en laat het vanillestokje er 10 minuutjes in trekken.
5. Haal het vanillestokje uit de melk, schraap de zaadjes eruit en doe de zaadjes terug in de melk.
6. Klop met de mixer de eidooiers en 60 gram suiker flink op.
7. Doe er een scheut hete melk bij.
8. Schenk het mengsel bij de melk in en blijf flink roeren tot het nét niet kookt.
9. Haal de pan van het vuur.
10. Verwarm de Amaretto in de magnetron.
11. Los in de likeur de uitgeknepen gelatineblaadjes op en roer het gelatine mengsel goed door de vla heen.
12. Laat het mengsel afkoelen totdat de vla lobbig wordt.
13. Klop de slagroom goed stijf en spatel deze met de gemalen noten luchtig door de lobbige vla heen.
14. Schenk het mengsel in de bolvorm en laat het een paar uur in de koelkast opstijven.

Het maken van de crunchy bodem:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng de basterdsuiker, roomboter, 100 gram hazelnoten, amandelschaafsel en zout goed door elkaar heen.
3. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet dit in.
4. Doe het mengsel voor de bodem erin en druk deze aan met de achterkant van een lepel.
5. Bak de bodem in een voorverwarmde oven ongeveer 10-12 minuten gaar (de suiker gaat karameliseren).
6. Laat de bodem goed afkoelen, zodat deze lekker krokant wordt.
   Tip! Zet de bodem luchtdicht weg en pak 'm pas weer als je hem gaat gebruiken.

Het in elkaar zetten van de taart:

1. Leg de bodem op een bord neer.
2. Stort de bavarois uit de vorm en leg de halve bol op de bodem.
3. Maak de glaze een beetje warm (niet té, dan smelt je bavarois, zoals dat bij mij gebeurde).
4. Roer de glaze goed door en schenk dit over de goed gekoelde bavarois bol heen.
5. Je kunt het taartje garneren met noten, chocostrips of –sticks.