Griekse Walnotentaart recept

Name: Griekse Walnotentaart recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 1 pak walnotencakemix (500 gram) Molen De Hoop; 120 gram walnoten; 40 gram kristalsuiker; Vloeibare honing; Bakspray

Arme Grieken, jarenlang dacht heel Europa bij hun land vooral aan azuurblauwe zee en witte dorpjes. Tegenwoordig kan er geen nieuwsbulletin voorbij gaan of je hoort Griekenland in 1 adem noemen met de Eurocrisis, noodhulp en problemen in de vluchtelingenopvang. Zo'n prachtig land verdient beter! Een culinair eerbetoon bijvoorbeeld. Knapperige, gekarameliseerde walnoten met romige Griekse yoghurt en een sliertje honing, dat klinkt toch verrukkelijk?! In dit artikel laten wij je zien hoe je een heerlijke Griekse Walnotentaart kunt maken. Succes!

± 1 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

1 pak walnotencakemix (500 gram) Molen De Hoop
120 gram walnoten
40 gram kristalsuiker
Vloeibare honing
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 18 of 20 cm doorsnee
IJsschep

Overige benodigdheden:

190 gram ei (ongeveer 4 eieren, nawegen)
190 gram zachte margarine of boter
Griekse yoghurt (10% vet)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven op 150 graden).
Rooster de walnoten op een stukje bakpapier even in de voorverwarmde oven.
Pas op! dit verbrandt snel.
Haal de walnoten uit de oven en zet ze even weg.
Klop de zachte boter of margarine tot een substantie die op die van een zalf lijkt.
Doe de eieren en de walnoten-mix bij de boter en klop dit in 2 tot 4 minuten tot een mooi beslag.
Vet de springvorm in.
Schep het beslag in de springvorm.
Bak de cake in 30 tot 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Controleer of de taart gaar is door er met een satéstokje in te prikken: als de prikker er droog uitkomt is de taart gaar.
Verhit de suiker in een steelpannetje op middelhoog vuur. Roer dit regelmatig door (pas op, dit is heel erg heet!).
Als de suiker karamel-kleurig is, kun je de noten erdoor roeren tot ze allemaal een laagje karamel hebben.
Spreid de noten uit op een velletje bakpapier en laat ze goed afkoelen.
Laat de taart na het bakken goed afkoelen.
Leg op elk bordje een puntje Griekse Walnotentaart.
Schep met de ijsschep een bolletje Griekse yoghurt op elk stukje taart.
Leg er wat gekarameliseerde walnoten bij en giet wat mooie streepjes honing over de yoghurt en de taart.

Handige informatie

Waarom de walnoten twee keer geroosterd worden

De walnoten gaan eerst kort de oven in om te roosteren voordat ze door het beslag gaan, en worden daarna nogmaals gekarameliseerd voor de garnering. Het roosteren voor het beslag geeft de cake een dieper, nootachtiger aroma. Blijf tijdens het roosteren wel bij de oven in de buurt, want walnoten verbranden snel zodra ze warm genoeg zijn.

Voorzichtig met de karamel

Bij het karameliseren van de suiker voor de garnering moet je goed blijven roeren en opletten. Zodra de suiker eenmaal de juiste karamelkleur heeft, gaat het proces snel verder en kan de karamel binnen enkele seconden te donker en bitter worden.

Waarom Griekse yoghurt en honing hierbij passen

De romige, iets zure Griekse yoghurt is een tegenhanger van de zoete, gekarameliseerde walnoten en de honing erover. Samen geven ze de taart een frissere afwerking dan wanneer je de cake alleen met slagroom zou serveren.

Wat vond jij van het resultaat?

Heb je deze Griekse walnotentaart gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter en help andere thuisbakkers bij het kiezen van een recept. Kwam de karamel mooi bruin uit? Deel een foto in je Insta Story en tag @baktotaal.