Wat is naanbrood?
Naan is Dari voor brood, maar in het Nederlands noemen we het naanbrood. Naan is een brood dat van tarwemeel wordt gemaakt en dat vaak als bijgerecht wordt gegeten in Centraal- en Zuid-Azië. Je kunt naan bijvoorbeeld perfect bij een curry eten. Maar je kunt het ook heerlijk dippen in hummus of een andere lekkere dip. Wij vinden het trouwens ook heel lekker om dit brood met wat kruidig vlees te eten. Het brood is zelfs zo lekker, dat je het ook gewoon zo kunt opeten. Al met al kun je er dus allerlei verschillende kanten mee op en is het brood ontzettend lekker.
Waarom Griekse yoghurt in het deeg?
Griekse yoghurt maakt het deeg zachter en geeft naanbrood zijn kenmerkende, licht zure smaak. De melkzuren in de yoghurt zorgen er bovendien voor dat het deeg soepeler blijft, waardoor het brood ook na het bakken mals blijft in plaats van taai te worden.
Waarom bak je naan in een koekenpan en niet in de oven?
Naanbrood wordt van oudsher gebakken in een tandoor, een hete kleioven die snel en droog bakt. Een hete koekenpan benadert dat effect het best: de korte, felle hitte zorgt voor de karakteristieke bruine bakplekken en luchtige bubbels, terwijl het brood van binnen zacht blijft.
Let op met te dun uitgerold deeg
Rol de deegballetjes uit tot ongeveer 2 centimeter dik, niet dunner. Rol je het deeg te dun uit, dan droogt het sneller uit in de hete pan en wordt het brood eerder taai of hard dan zacht en luchtig.
Nog meer soorten brood bakken?
Heb je de smaak van zelf brood bakken te pakken? Op onze blog vind je nog veel meer broodrecepten om uit te proberen. Wat dacht je van een stevig volkorenbrood of luchtige mueslibollen? Ook een knapperig ciabattabrood staat tussen onze recepten, net als een zoet en luchtig briochebrood. Genoeg keus om nog vaker de oven aan te zetten.
Help andere bakkers met jouw beoordeling!
Heb je dit naanbrood gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat anderen weten wat ze aan dit recept hebben. Via je Insta Story met @baktotaal kunnen we gelijk meegenieten.
