Surinaamse broodjes recept

Het deeg kneden met de hand:

1. Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng met de hand door elkaar heen.
2. Voeg het water toe en meng met de deegkrabber door elkaar heen, totdat het niet meer lukt.
3. Meng kort de olie er doorheen.
4. Stort vervolgens het deeg op het werkblad en kneed met de hand af tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! De totale kneedtijd zal circa 20 tot 30 minuten zijn.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.

Het deeg kneden met een machine:

1. Doe alle ingrediënten in machine en laat de machine op lage snelheid kneden tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per machine. Het blijft een wat plakkerig deeg.

Het opbollen van de Surinaamse broodjes:

1. Deel het deeg direct op in 6 gelijke deegstukjes.
2. Bol elk deegstukje op door het op het werkblad te leggen en met je hand van binnen naar buiten te draaien (rechterhand met de klok mee, linkerhand tegen de klok in).
   Tip! Breng met je duim spanning op het deegstukje en zorg dat je duim het werkblad blijft aanraken, zodat het deeg onder zichzelf kruipt.
   Tip! Begin met een vlakke hand en laat deze langzaam boller worden wanneer het deeg tegen je hand komt, om te voorkomen dat er een puntje ontstaat.
3. Leg de opgebolde deegstukjes met sluiting naar beneden op het werkblad.
4. Dek af met bubbeltjesfolie en laat 10 minuten ontspannen.

Het vormen van de Surinaamse broodjes:

1. Bestrooi alle deegbolletjes heel licht met wat strooibloem.
2. Keer een deegbolletje om en ontgas hem.
   Tip! Er zal een deegplakje ontstaan dat een beetje ovaal is
3. Rol het deegplakje van boven naar beneden toe onder lichte spanning op.
   Tip! Zet het deeg bij elke slag goed vast.
4. Knijp tot slot de naad goed dicht.
5. Rol nu de broodjes, in wat Semolina, nog wat verder uit.
6. Leg de broodjes met voldoende ruimte op een bakvel beklede bakplaat.
7. Dek af met bubbeltjesfolie.

De narijs

1. Laat de broodjes mooi volrijzen.
   Tip! De broodjes zijn voldoende gerezen wanneer je er één voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
2. Dit zal ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
3. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 220 graden.

Het bakken van de Surinaamse broodjes:

1. Vet de achterkant van de pollepel dun in met wat zonnebloemolie en druk over de lengte van de broodjes, de broodjes wat in.
2. Schuif de bakplaat in de laagste positie van de oven.
3. Bak de broodjes 15 tot 18 minuten op 220 graden.
4. Prik eventueel met een digitale (kern)thermometer in het midden van een bolletje.
   Tip! Bij 96 graden zijn de broodjes gaar.
5. Los de Surinaamse broodjes na het bakken van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een afkoelrooster.
6. Serveer met zoet of hartig beleg naar keuze.