Taart voor kerst recept

Het maken van de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de ring in.
3. Klop de roomboter en 110 gram kristalsuiker op tot een luchtige massa.
4. Meng 1 voor 1 de eieren door het botermengsel heen.
   Tip! Wacht steeds tot het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt.
5. Zeef de bloem en bakpoeder in een aparte kom.
6. Meng de helft van het bloemmengsel door het botermengsel heen.
7. Meng de helft van de advocaat door het beslag heen.
8. Herhaal het proces met de resterende bloem en advocaat.
9. Mix door, totdat alles goed gemengd is.
10. Giet het mengsel in de springvorm.
11. Bak de bodem in 25 à 30 minuten goudbruin en gaar.
12. Verwijder de springvorm direct na het bakken en laat de bodem volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van de kersenlaag:

1. Plaats de taartbodem in een taartring en zet aan de binnenkant acetaatfolie voor een mooier resultaat.
2. Giet de kersen af en vang 250 milliliter van het sap op.
3. Breng 250 milliliter kersensap in een steelpannetje aan de kook.
4. Meng in een kommetje de taartina met een paar eetlepels van het sap tot een papje.
5. Haal de steelpan van het vuur af en meng het papje er doorheen.
6. Voeg de kersen toe en laat dit nog even doorkoken.
7. Verdeel de kersen over de taartbodem en laat dit afkoelen.

Het maken van de chocolademousse:

1. Smelt de kersenbonbons en 45 gram chocolade callets au bain-marie.
2. Klop intussen de mascarpone, zure room, 30 gram cacaopoeder en 2 eetlepels kristalsuiker door elkaar heen tot een glad mengsel.
3. Klop in een aparte kom 200 milliliter slagroom stijf.
4. Haal de kersen uit de gesmolten bonbons en leg deze op de afgekoelde kersenlaag.
5. Meng met een garde de gesmolten chocolade door het mascarpone mengsel heen.
6. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het chocolademengsel heen.
7. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de kersenlaag in de taartring en maak de bovenkant zo egaal mogelijk .
8. Zet de taart 1 nacht in de koelkast om de mousse goed op te laten stijven.

Het maken van het glazuur:

1. Breng het water, 15 gram cacaopoeder en 1 eetlepel kristalsuiker in een pannetje aan de kook.
2. Doe 75 gram chocolade callets in een kom.
3. Breng de slagroom aan de kook.
4. Giet de kokende slagroom over de callets heen en meng tot een egaal mengsel.
5. Voeg het water mengsel al roerend aan het slagroom mengsel toe.
   Tip! Roer niet te veel, anders krijg je luchtbelletjes.
6. Giet het glazuur over de gestolde mousse laag in de taartring.
7. Zet de taart voor kerst minimaal 30 minuten in de koelkast.
   Tip! Deze taart is vrij machtig, dus snijd kleine stukjes voor een heerlijke traktatie!