Abrikozen pie recept

Het maken van het deeg:

1. Snijd 125 gram koude boter in blokjes.
2. Kneed in de machine met een deeghaak de boter, 250 gram bloem en zout door elkaar tot een kruimeldeeg.
3. Voeg 1 ei toe en meng dit kort tot het ei is opgenomen in het deeg.
4. Voeg het water toe en meng tot een mooie deeg bol.
5. Laat het deeg afgedekt in folie 30 minuten rusten in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
7. Spray de quichevorm in met de bakspray.
8. Rol het deeg vervolgens uit tot 3/4mm.
9. Leg het deeg in de vorm en druk het goed tegen de randjes.
10. Prik met een vorm in de bodem wat gaatjes.
    TIP! Dit voorkomt dat de bodem omhoog bakt.
11. Verkreukel een bakpapier en vouw het weer open.
12. Leg het bakpapier op het deeg en verdeel hier de bakbonen overheen.
13. Bak het deeg 15 minuten, verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak vervolgens nog 10 minuten.
14. Laat de pie volledig afkoelen.
    TIP! Zo voorkom je een zachte bodem.

Het maken van de vulling en het vullen van de abrikozen pie:

1. Schil de abrikozen en snijd de vrucht in parten.
2. Meng de abrikozen met 90 gram suiker, 1 ½ eetlepel maïzena, 1 theelepel vanille extract en 1 eetlepel citroensap.
3. Verdeel de vulling over het deeg.
4. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
5. Weeg voor de crumble 100 gram bloem, 75 gram koude boter, 75 gram lichte basterdsuiker en een snufje zout af in een kom.
6. Meng de grondstoffen met je handen door elkaar tot je een mooi kruimeldeeg krijgt.
7. Verdeel het kruimeldeeg over de abrikozen vulling.
8. Bak de abrikozen pie nog 45/55 minuten tot de crumble goudbruin is en de vulling bubbelt.
9. Laat de abrikozen pie volledig afkoelen voor dat je de pie uit de vorm haalt.
10. Zeef eventueel ter decoratie wat decoratiesneeuw over de abrikozen crumble pie.
    TIP! Decoratiesneeuw smelt niet en is diepvriesbestendig het blijft dus goed zichtbaar op de abrikozen crumble pie.