Mince pie recept

Het maken van de mince meat 1 dag van tevoren:

1. Rasp de sinaasappel en citroen en doe dit in de pan.
2. Pers de citroen en sinaasappel uit doe het sap in de pan.
3. Snijd de vijgen in stukjes en doe deze ook in de pan.
4. Doe de appel, rozijnen, krenten, sukade, bruine basterdsuiker, 100 gram roomboter, kaneel, korianderzaad, piment, nootmuskaat, gemberpoeder en gemalen kruidnagel ook in de pan.
5. Breng alles aan de kook en doe de deksel op de pan.
6. Laat het geheel 1 uur op een laag vuur pruttelen.
7. Roer af en toe goed door.
8. Voeg in de laatste 10 minuten de rum toe.
9. Laat de mince meat afkoelen en zet het 1 nacht in de koelkast.
   Tip! Je hebt nu meer gemaakt dan je nodig hebt voor 12 stuks. Je kunt dit in een weckpot doen en 3 maanden in de koelkast bewaren.

Het maken het deeg:

1. Kneed de tarwebloem en 150 gram koude boter samen in een kom met je vingertoppen tot een kruimeldeeg.
2. Meng met de handen de suikerbakkerspoeder, citroenrasp en de amandelmeel door het kruimeldeeg heen.
3. Klop het ei los en voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg tot een samenhangend deeg.
   Tip! Het deeg moet niet te droog en niet te nat zijn.
   Tip! Heb je het ei volledig toegevoegd, maar is je deeg nog niet goed? Voeg dan een eetlepel water toe, 1 voor 1 tot het deeg goed is.
4. Vorm het deeg tot een bal en verpak het in vershoudfolie.
5. Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast.

Het maken van de mince pie:

1. Spray de cupcake bakvorm in met bakspray.
2. Verwarm je oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
3. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem en rol de deegbal uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
4. Steek met de 8 centimeter uitsteker 12 rondjes deeg uit en leg deze in de opening en van het bakblik.
5. Duw het deeg met je vinger goed onder in de rand.
6. Vul de holtes met de mince meat vulling tot net onder de rand.
7. Duw de vulling aan met de achterkant van een theelepeltje.
8. Rol het overige deeg uit en steek er met de 7 centimeter uitsteker 12 rondjes uit.
   Tip! Als je een ster wil, kun je deze nu uitsteken.
9. Leg de rondjes boven op de vulling, zodat het op het andere deeg aansluit.
10. Druk de randjes goed aan.
11. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.
12. Bak de mince pies in ongeveer 15 à 20 minuten gaar en goudbruin.
13. Laat de mince pies 5 minuten in het bakblik afkoelen en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen.