Mont Blanc dessert recept

Het deeg voorbereiden:

1. Meng de bloem en 100 gram ongezouten roomboter (koud, in blokjes) voor de bodems met de hand door elkaar heen tot een kruimelig deeg.
2. Kneed de eidooiers, de kristalsuiker, het zout en de 3 eetlepels water door het kruimel deeg heen tot een samenhangend deeg.
   
3. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

Het maken van de bodem:

1. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Rol het deeg uit tot ongeveer 4 millimeter dikte.
5. Spray de bakringen in met bakspray.
6. Steek 6 ringen uit het deeg met de uitsteker van 10 centimeter doorsnede.
7. Leg in elke bakring een deegplakje en druk deze op de bodem en rondom goed aan.
8. Snijd de bovenkant af met een mesje.
9. Leg de ringen met deeg op de bakplaat en bak deze in 8-10 minuten gaar.             
   Tip! Als ze bruin beginnen te worden zijn ze klaar!
10. Haal ze uit de oven en verwijder de bakringen gelijk.
11. Laat de bodems afkoelen op een rooster.

Het maken de banketbakkersroom

1. Meng in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en 155 milliliter water door elkaar heen.
   
2. Verdeel dit over de koekbodems en zet 15 minuten in de koeling.
3. Klop de slagroom op met de klopfix.
4. Spuit in het midden van de banketbakkersroom mooie toefjes slagroom.
   Tip! Laat ongeveer 5 millimeter van de rand vrij.
5. Zet de Mont Blanc taartje terug in de koeling.
6. Klop 150 gram roomboter (op kamertemperatuur) met de hazelnoot praline tot een gladde crème.
7. Bevestig het spuitmondje met een kleine opening aan de spuitzak.
8. Vul de spuitzak met de crème.
   Tip! Laat de crème eerst goed koud worden, anders is deze te zacht en krijg je het slierteneffect niet
9. Spuit de hazelnootcrème rondom de slagroomtoef, zodat je sliertjes krijgt.
10. Zeef nog een beetje suikerbakkerspoeder over de Mont Blanc taartjes en top af met een crispybal.