Je proeft het in een warme appeltaart, strooit het over je havermout en laat het vrolijk ronddrijven in je latte. Jep, we hebben het over kaneel! Het is een specerij die afkomstig is van de schors van een kaneelboom. Zodra de schors is verwijderd en gedroogd, krult deze op tot een stokje. Deze kunnen zo worden gebruikt of gemalen worden tot poeder.
Twee soorten kaneel
Er zijn twee hoofdsoorten kaneel die je in de keuken tegenkomt:
- Cassia kaneel: de meest verkochte variant, donkerder van kleur en iets pittiger van smaak.
- Ceylon: ook wel de ‘echte kaneel’ genoemd, lichter van kleur en milder van smaak.
Waar komt kaneel vandaan?
Kaneel wordt al duizenden jaren gebruikt. De specerij komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, met name Sri Lanka, India, Indonesië en China. Tegenwoordig wordt het in meerdere landen verbouwd, maar is Sri Lanka nog steeds de plek voor de beste ceylon kaneel.
Hoe groeit kaneel?
Kaneel komt van de cinnamomum boom. Deze boom wordt gekweekt voor zijn bast. Om kaneel te krijgen, snijden mensen stukjes bast van de jonge takken. De bast is de binnenste laag van de schors van een boom. Het is dus niet de harde buitenkant van de boom, maar het binnenste laag die geurend is.
Hoe wordt kaneel dan gemaakt?
Het proces begint met het afsnijden van jonge scheuten van de boom. De buitenste bast wordt verwijderd, waarna de binnenste bast wordt losgemaakt en in de zon wordt gelegd om te drogen. Tijdens dit drogen zullen de stukken bast zich op en vormen ze tot kaneelstokjes.
Waar is kaneel goed voor?
Kaneel zou kunnen helpen bij:
- Het ondersteunen van de spijsvertering
- Het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel
- Het verbeteren van de bloedcirculatie
- Het verminderen van ontstekingen in het lichaam
- Het tegengaan van bacteriën en schimmels
Let wel op dat kaneel geen wondermiddel is. Het is kleinschalig onderzocht, maar kan zeker een interessante toevoeging aan je eetpatroon zijn.
Is kaneel gezond?
Ja! Kaneel heeft een lange geschiedenis als geneeskrachtige specerij en wordt in veel culturen gebruikt voor zijn gezondheidsvoordelen. Het bevat antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien wordt kaneel vaak genoemd in verband met het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, wat het een populaire keuze maakt voor mensen met diabetes.
Wat is ceylon kaneel?
De ‘echte’ kaneel wordt ook wel ceylon kaneel genoemd. Deze soort komt uit Sri Lanka en wordt beschouwd als de beste kwaliteit kaneel. Het heeft een mildere, zoetere smaak dan Cassia kaneel en bevat aanzienlijk minder coumarine. Hierdoor is het een gezondere keuze voor mensen die regelmatig kaneel willen gebruiken.
Bakken met kaneel
Kaneel is een echte smaakmaker in de bakwereld. Het is een heerlijke toevoeging in bakrecepten, want alleen al die onweerstaanbare geur die zich door je keuken verspreidt zodra de oven aangaat is zó lekker! Denk aan een luchtige kaneelcake met een knapperig suikerlaagje bovenop, kaneelvlinders van bladerdeeg die mooi karamelliseren of knapperige kaneelkoekjes die perfect passen bij een kop thee. En laten we de open appeltaart met kaneel niet vergeten, wat echt een tijdloze favoriet is.
