Bananenbrood met havermout recept

Heb je rijpe bananen over? Maak er dan een bananenbrood met havermout van. In dit recept wordt een deel van de havermout fijn gemalen, waardoor je geen bloem nodig hebt. Het resultaat is een stevig en smeuïg bananenbrood dat perfect past bij het ontbijt, als tussendoortje of bij een kop koffie. Met de combinatie van banaan, havermout en chocolade drops zet je eenvoudig een smaakvol bananenbrood op tafel.

± 1.5 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
Snufje zout
245 gram havermout
70 gram Brand New Cake Bakvaste Chocolade Drops
Patisse cakevorm 25 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

2 eieren, maat M
3 rijpe bananen
60 milliliter zonnebloemolie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Prak de bananen met een vork.
Meng de eieren, de zonnebloemolie en zout door de geprakte bananen heen.
Maal 190 gram havermout fijn, totdat het bloem is.
Meng in een andere kom de ‘havermout bloem’, baking soda, suiker en 45 gram havermoutvlokken door elkaar heen.
Meng met een garde de droge ingrediënten door de natte ingrediënten heen.
Spatel 50 gram chocolade drops door het beslag heen.
Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Giet het beslag in de cakevorm.
Strooi 10 gram havermoutvlokken en 20 gram bakvaste chocolade drops over het beslag heen.
Bak het bananenbrood met havermout in 40 minuten gaar.
Laat het brood 30 minuten in de vorm afkoelen.
Haal het havermout bananenbrood uit de vorm en laat hem verder afkoelen.

Handige informatie

Waarom havermout gebruiken in bananenbrood?

Havermout is een veelgebruikt ingrediënt in bananenbrood. Een deel wordt fijn gemalen en verwerkt in het beslag, terwijl de overige vlokken zichtbaar blijven. Daardoor krijgt het bananenbrood een andere structuur dan wanneer je alleen bloem gebruikt. Veel thuisbakkers vervangen een deel van de tarwebloem door havermout. De rijpe bananen voegen voldoende vocht toe, waardoor het bananenbrood niet snel uitdroogt.

Welke havermout gebruik je voor bananenbrood?

Voor dit recept gebruik je gewone havermoutvlokken. Een groot deel van de havermout maal je fijn, zodat je deze kunt verwerken in het beslag. Heb je al havermoutmeel in huis? Dan kun je de fijngemalen havermout vervangen door dezelfde hoeveelheid havermoutmeel.

Tips voor een smeuïg bananenbrood met havermout

Gebruik rijpe bananen met bruine vlekken op de schil. Deze zijn zachter en laten zich makkelijker door het beslag mengen.
Controleer vanaf ongeveer 40 minuten met een satéprikker of het midden van het bananenbrood gaar is. Havermout neemt vocht anders op dan bloem, waardoor het brood sneller droog kan worden wanneer het te lang bakt.
Laat het bananenbrood na het bakken eerst afkoelen in de bakvorm. Hierdoor blijft het beter in model wanneer je het uit de vorm haalt.

Variaties op dit bananenbrood met havermout

Wil je een andere smaak aan dit recept geven? Je kunt naar wens extra ingrediënten door het beslag mengen, zoals:

75 gram grof gehakte walnoten
1 theelepel kaneel
50 gram rozijnen
50 gram gedroogde cranberries
25 gram kokosrasp

Veelgestelde vragen over bananenbrood met havermout

Kan ik bananenbrood met havermout zonder suiker maken?
Ja, je kunt de kristalsuiker weglaten wanneer je zeer rijpe bananen gebruikt. Het bananenbrood wordt dan wel minder zoet.

Kan ik havermoutmeel gebruiken?
Ja, vervang de 190 gram fijngemalen havermout door 190 gram havermoutmeel.

Waarom wordt mijn bananenbrood met havermout droog?
Dat komt meestal doordat het brood te lang heeft gebakken of doordat de bananen nog niet rijp genoeg waren. Rijpe bananen bevatten meer vocht dan groene of gele bananen zonder bruine vlekken.

Hoe bewaar ik bananenbrood met havermout?
Bewaar het bananenbrood goed verpakt op kamertemperatuur; dan blijft het twee tot drie dagen vers. In de koelkast blijft het tot vijf dagen goed. Je kunt het ook invriezen, in plakjes, voor maximaal drie maanden.