Carrot cake bananenbrood recept

Name: Carrot cake bananenbrood recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 500 gram Brand New Cake Carrot Cake-mix; Handje gehakte walnoten; 50 gram poedersuiker; Bakspray

Je zult misschien weleens carrot cake en/of bananenbrood hebben gehad, maar wist je al dat je deze 2 baksels ook heel goed met elkaar kunt combineren? Instagrammer @nomnomkoekies maakte speciaal voor ons een carrot cake bananenbrood recept. Het resultaat is een heerlijk zoet brood dat meer naar cake neigt dan naar brood. Het is weer eens wat anders dan standaard taart of cake. Juist daarom is het leuk om zelf eens een carrot cake bananenbrood te maken en deze uit te delen aan bijvoorbeeld je visite. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Brand New Cake Carrot Cake-mix
Handje gehakte walnoten
50 gram poedersuiker
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Cakeblik 20 centimeter

Overige benodigdheden:

150 gram wortel
2 rijpe bananen
100 milliliter water
2 eieren, maat M
100 gram MonChou

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Rasp de wortel.
Pureer de banaan en de eieren in de blender tot een glad mengsel.
Meng de Carrot Cake-mix, water en het bananen mengsel door elkaar heen, totdat je een luchtig beslag hebt.
Spatel de geraspte wortel door het beslag heen.
Spray het cakeblik in met de bakspray.
Bak het bananenbrood eerst voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Zet de oven daarna naar 180 graden en bak het bananenbrood nog eens 40 minuten.
Tip! Prik met een satéprikker in het brood. Als de prikker er droog uitkomt, is het bananenbrood klaar.
Laat het carrot cake bananenbrood afkoelen.
Mix de roomkaas en de poedersuiker door elkaar heen.
Verdeel dit over het bananenbrood.
Garneer de lekkernij eventueel met stukjes geraspte wortel.

Handige informatie

De rol van wortel in dit bananenbrood

De banaan en eieren worden in de blender tot een glad mengsel gepureerd, maar de wortel rasp je apart en spatel je in stukjes door het beslag. Daardoor blijft de wortel goed voelbaar in het brood en zorgt hij voor extra vocht en een lichte zoetheid, zoals je die ook in een carrot cake proeft.

Het bewaren van het carrot cake bananenbrood

Wij vinden bananenbrood heerlijk om tijdens het ontbijt te eten, maar we kunnen ons wel voorstellen dat je ‘s ochtends vroeg nog geen zin en tijd hebt om te bakken. Gelukkig kun je het bananenbrood zonder de roomkaas tot 1 week buiten de koeling bewaren. Verpak het brood in folie en leg het gewoon op het aanrecht of in een keukenkastje. In de vriezer blijft het brood tot 3 maanden goed. Je kunt dan het beste het brood per plak verpakken, zodat je elke dag vrij eenvoudig kan genieten van een verse plak bananenbrood.

Proef je de wortel duidelijk in het brood?

Je proeft de wortel niet uitgesproken, maar wel de zachte, licht zoete ondertoon die carrot cake kenmerkt. De geraspte wortel zorgt vooral voor een vochtig brood en een subtiele smaak.

Bekijk ook eens onze andere bananenbrood recepten!

Wij zijn dol op bananenbrood! Het leuke van deze lekkernij is dat je er allerlei verschillende varianten van kunt maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van ons basisrecept voor een gezond bananenbrood, of ons recept voor bananenbrood met chocolade? Bekijk de recepten maar eens en wie weet ontdek je zodoende jouw favoriete variant op de bananenbrood.

Ken jij het merk BrandNewCake al?

BrandNewCake heeft allerlei verschillende bakmixen en tools in het assortiment. Het fijne aan deze bakmixen is dat je er vaak alleen maar wat boter en ei aan hoeft toe te voegen om een heerlijk beslag te maken, waarmee je vervolgens allerlei verschillende kanten op kunt. Naast dit bananenbrood, hebben wij ermee namelijk ook al eens lekkere carrot cake bars gemaakt. Het is dus altijd handig om zo’n mix in huis te hebben. Shop alle BrandNewCake bakmixen hier!