Frankfurter Kranz recept

Vanille room voor de botercrème:

1. Verwarm in een pan 500ml melk en 2 theelepels vanille extract.
2. Weeg in een kom de 4 eidooiers en 100 gram suiker af en klopt dit licht en romig.
3. Voeg 40 gram maïszetmeel toe en roer dit door de dooiers.
4. Voeg al roerend een deel van de warme melk door de dooiers.
   TIP! Zorg dat je goed blijft roeren anders krijg je klontjes ei.
5. Giet de massa terug in de pan en verwarm dit tot yoghurt dikte.
6. Haal de pan van het vuur en giet de vanille room in een kom.
7. Dek de vanille room af met vershoudfolie en laat het volledig afkoelen in de koelkast.

Het maken van de cake:

1. Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte.
2. Spray de bakvorm in met bakspray.
3. Klop in een kom de 3 eieren en 90 gram suiker luchtig.
4. Meng en zeef de bloem, bakpoeder en 40 gram maïszetmeel door elkaar.
   TIP! Dit voorkomt klontjes bloem in de cake.
5. Spatel de gezeefde droge grondstoffen voorzichtig door de eieren heen met een pannenlikker.
6. Schep het beslag in de ingevette bakvorm en bak de cake in +/-30 minuten gaar.
   TIP! Prik met een satéprikker in de cake, zit er geen cake aan het stokje dan is de cake gaar.
7. Haal de cake uit de oven en laat de cake 5-10 minuten rusten in de vorm.
   TIP! Dit voorkomt dat de cake zal inzakken.
8. Los de cake uit de vorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Het opbouwen van de Frankfurter Kranz:

1. Klop de 250 gram boter voor de botercrème luchtig.
2. Schep lepel voor lepel de vanille room bij de crème.
   TIP! Als de vanille room kouder is dan de boter, kan dit gaan schriften. Verwarm de crème heel licht met een föhn tot er weer een gladde crème ontstaat.
3. Snijd de cake met de taartzaag in 3 gelijke delen.
4. Smeer op de onderste laag van de cake aardbeien-frambozen jam.
5. Doe in een spuitzak het spuitmondje en knip het puntje eraf.
6. Schep de vanille botercrème in de spuitzak en spuit een laag op de jam.
7. Strijk de botercrème iets glad met het glaceermes.
   TIP! Zo zie je bij het doorsnijden van de Frankfurter Kranz mooie strakke laagjes
8. Leg de middelste plak cake op de botercrème en druk dit iets aan.
9. Smeer weer een laag aardbeien-frambozen jam op de cake.
10. Spuit er weer een laag botercrème op en strijk dit glad.
11. Leg de bovenste laag cake op de botercrème.
12. Strijk de hele cake in met botercrème en laat de cake +/- 15 minuten in de koelkast opstijven.
    TIP! Zo blijft de nougatine nog goed plakken en is de cake wat steviger om vast te houden.
13. Doe de nougatine in een kom en druk met je hand de nougatine tegen de botercrème aan.
14. Spuit aan de bovenkant een mooie spiraal van botercrème en decoreer met de bigarreaux.