Napoleon cake recept

Het maken van de lagen:

1. Verkruimel de koude margarine en 600 gram Zeeuwse bloem met je vingers.
   Tip! Rasp de boter eerst.
2. Meng de baking soda en de azijn in een kommetje door elkaar heen.
3. Meng het azijn mengsel door 250 gram melk heen en schenk dit bij het deeg.
4. Kneed dit kort door en houd je deeg zo koud mogelijk.
5. Verdeel het deeg in 12 bolletjes van ongeveer 100 gram per stuk.
6. Dek de bolletjes af met vershoudfolie en zet minimaal 3 uur in de koeling.
    Tip! Ze kunnen ook prima 1 nacht in de koeling staan.

Het maken van de crème:

1. Klop de eieren en de kristalsuiker door elkaar heen en voeg een beetje van de 1 liter melk toe.
2. Meng 120 gram patentbloem apart in een kom met een beetje melk en roer goed door tot er geen klontjes zijn.
3. Voeg nu alles samen en verwarm op een laag vuur.
4. Roer met een spatel tot het mengsel licht begint te borrelen en haal de pan van het vuur af.
5. Laat het een beetje afkoelen en roer de roomboter erdoor tot het volledig opgenomen is.
6. Dek af met vershoudfolie.
7. Leg de folie direct op de crème en laat het afkoelen.

Het opbouwen van de napoleon cake:

1. Verwarm de oven voor op 210 graden (hetelucht).
2. Rol elk deegbolletje dun uit tussen 2 vellen bakpapier tot een ronde plak van ongeveer 26 centimeter.
3. Steek met de bakring een cirkel van 26 centimeter uit.
4. Laat de rest van het deeg gewoon liggen wat over is, verwijder dit nog niet.
5. Bak elke laag in de voorverwarmde oven in ongeveer 4-5 minuten goudbruin.
6. Laat ze afkoelen op een rooster.
7. Verwijder het restant deeg dat meegebakken is.
8. Verkruimel dit en doe het in een kom.
9. Herhaal bovenstaande stappen bij alle 12 bolletjes en laat ze volledig afkoelen.
10. Bestrijk het taartkarton met een beetje crème.
11. Leg de bakring erop en doe er acetaatfolie binnen in.
12. Leg er 1 van de 12 gebakken lagen in.
13. Bestrijk deze met behulp van een paletmes met de crème (ongeveer 3 eetlepels per laag) en leg er wederom een plak op.
14. Bestrijk elke laag met de crème en stapel ze op elkaar.
15. Eindig bovenop met een laagje crème.
16. Strooi boven op de crème een laagje kruimels die je bewaard hebt.
17. Laat de Napoleoncake 2 á 3 uur staan op kamertemperatuur.
18. Verwijder de ring en de acetaatfolie en bestrijk de zijkanten met de overige crème.
19. Bedek de taart rondom met de overige kruimels.
20. Zet de taart in de koeling om goed op te stijven.