Donauwelle recept

Het maken van de vanille room voor de botercrème:

1. Verwarm in een pan 320ml melk en 1 theelepel vanille extract.
2. Weeg in een kom de 3 eidooiers en 60 gram suiker af en klopt dit licht en romig.
3. Voeg de maïzena toe, en klop de dooiers luchtig.
4. Voeg al roerend een deel van de warme melk door de dooiers.
5. Giet de massa terug in de pan en verwarm dit tot yoghurt dikte.
6. Haal de pan van het vuur en giet de vanille room in een kom.
7. Dek de vanille room af met vershoudfolie en laat het volledig afkoelen in de koelkast.

Het maken van de cake:

1. Leg de zeef op een kom en giet hierin de kersen zodat ze goed kunnen uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte.
3. Bekleed de bodem en 2 zijkanten van het bakblik met bakpapier
   TIP! Zo kun je de donauwelle makkelijk uit de vorm halen.
4. Klop 160 gram boter, 125 gram suiker en 1 theelepel luchtig.
5. Meng de bloem en bakpoeder door elkaar en zeef dit boven de luchtige boter.
   TIP! Dit voorkomt klontjes bloem in de cake.
6. Schep 2/3e van het beslag in de bakvorm.
7. Meng door het overige beslag de cacaopoeder en 20 milliliter melk.
8. Schep met een lepel hoopjes van het chocolade beslag op het naturel beslag.
9. Strijk het chocolade beslag voorzichtig uit over het naturel beslag.
10. Dep de kersen nog extra droog met een theedoek.
11. Druk de kersen in het chocolade biscuit.
    TIP! Zorg ervoor dat je ongeveer 2 cm tussen de kersen vrij laat, zo krijg je mooiere golven in de cake.
12. Bak de cake in +/- 30 minuten gaar.
    TIP! Prik met een satéprikker in de cake, zit er geen cake aan het stokje dan is de cake gaar.
13. Laat de cake in de vorm volledig afkoelen.

Het afmaken van de donauwelle:

1. Klop de vanille crème met 160 gram boter luchtig.
   TIP! Als de vanille room kouder is dan de boter, kan dit gaan schriften. Verwarm de crème heel licht met een föhn tot er weer een gladde crème ontstaat.
2. Schep met een lepel de crème op de cake en strijk dit glad met een glaceermes.
3. Zet de cake +/- 1 uur in de koelkast zodat de crème goed hard wordt.
4. Smelt voor de chocolade laag de pure chocolade de magnetron.
5. Voeg de boter en zonnebloemolie toe aan de warme chocolade.
6. Meng dit goed door elkaar en giet de chocolade op de donauwelle.
7. Strijk de chocolade uit met een glaceermes en maak daarna een golvende beweging met de garneerkrabber.
8. Zet de donauwelle weer in de koelkast tot de chocolade is uitgehard. TIP! Je kunt dit zien doordat de chocolade iets matter wordt. De chocolade zal namelijk niet volledig hard worden door de zonnebloemolie en boter.
9. Snijd de zijkanten van de donauwelle los van het bakblik.
10. Haal de donauwelle uit de bakvorm en snijd het in blokjes van 5x5cm.