Mokkataart recept

Het maken van de koffie gele room:

1. Doe de melk en de vanille extract in een steelpan.
2. Meng in een kom de eidooiers, suiker en maïzena door elkaar.
3. Zet het pannetje op middelhoog vuur en verwarm de melk tot het net begint te koken.
4. Haal de pan van het vuur af.
5. Roer met een garde door de eidooiers
6. Giet met een dunne straal de warme melk op de eidooiers.
   TIP! Zorg dat je goed blijft roeren anders krijg je klontjes ei.
7. Voeg de oploskoffie en cacaopoeder toe.
8. Meng dit tot de koffie is opgelost en de cacaopoeder volledig is gemengd door de massa.
9. Zet het pannetje terug op het vuur.
10. Verwarm het mengsel tot het een mooie yoghurt dikte krijgt.
11. Haal de pan van het vuur af.
12. Schep de room over in een plastic bak.
13. Dek de room af met plasticfolie.
14. Laat de room volledig afkoelen in de koelkast.
15. Klop als de room volledig is afgekoeld de boter luchtig.
16. Voeg in kleine delen de room toe aan de boter.
    TIP! Als de koffieroom kouder is dan de boter, kan dit gaan schriften. Verwarm de crème heel licht met een föhn tot er weer een gladde crème ontstaat.

Het maken van het biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C)
2. Weeg de ingrediënten af in een kom.
3. Klop het beslag 7-8 minuten op de hoogste stand.
4. Mix het beslag vervolgens nog 2-3 minuten op een lage snelheid door.
5. Spray de taartpan in en giet het beslag in de taartvorm.
6. Bak de taart in 30 á 35 minuten gaar.
7. Stort het biscuit op een rooster en laat afkoelen.

Het opbouwen van de mokkataart:

1. Snijd het afgekoelde biscuit in 3 gelijke hoogtes met de taartzaag.
2. Leg het taartkarton op het draaiplateau en leg hierop de onderste biscuit laag.
3. Doe het spuitmondje in de spuitzak en schep de mokka crème erin.
4. Spuit een mooie laag op het biscuit.
   TIP! Strijk de mokka crème glad met een glaceermes. Zo ziet je taart er met doorsnijden strakker uit.
5. Leg de volgende biscuit laag erop.
6. Spuit weer een mooie laag mokka crème op het biscuit.
7. Leg de laatste laag biscuit op de crème.
8. Spuit aan de zijkant en de bovenkant van de taart een laag mokka crème.
9. Strijk de bovenkant van de taart glad met een paletmes.
10. Trek de zijkant van de taart strak met een schraper.
11. Pak de nougatine en druk deze tegen de onderste rand zodat het blijft plakken aan de crème.
12. Veeg met een kwastje de overige nougatine van het karton af.
13. Spuit de rand van de bovenkant op met de mokka crème.
14. Strooi in het midden van de taart wat extra nougatine ter decoratie.
15. Decoreer de taart verder met de chocolade decoratie, mokka boontjes en de halve hazelnoten.