Napoleonka recept

Het voorbereiden van het bladerdeeg:

1. Pak een vel bladerdeeg en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
3. Snijd het bladerdeeg door de breedte doormidden.
4. Markeer met een deegsteker het gehalveerde deel in 3 plakken.
   Tip! Doe dit over de lengte en de breedte zodat je 9 blokjes bladerdeeg krijgt.
5. Herhaal dit met beide gehalveerde delen bladerdeeg zodat je 18 gelijke blokjes krijgt.
   Tip! Verdeel de plakken bladerdeeg alvast in blokjes zodat je de taart makkelijker kunt snijden.
6. Rol met een deegprikker over het bladerdeeg zodat er gaatjes in het deeg ontstaan.
7. Bak het bladerdeeg in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
8. Laat het deeg na het bakken afkoelen op een rooster.

Het maken van de crème vulling:

1. Doe 400 milliliter melk, de kookroom en het vanillestokje in een pannetje.
2. Zet de pan op een laag vuur en verhit het mengsel tot het heet is.
3. Haal de pan vlak voordat het kookt van het vuur en laat de vanille intrekken.
4. Klop de basterdsuiker en de eidooiers tot een lichte, romige pasta.
5. Meng de maïzena met 100 milliliter melk en voeg dit toe aan het eimengsel.
6. Roer dit goed door elkaar heen.
7. Verwijder het vanillestokje uit de pan en voeg het warme melkmengsel al roerend toe aan het eimengsel.
8. Giet het mengsel terug in de pan en zet deze op een laag vuur.
9. Roer continu door tot het mengsel indikt.
   Tip! Dit kan ongeveer 10 min duren.
10. Haal de pan van het vuur af zodra de crème vulling goed is ingedikt en zet de pan in een bak met een laagje koud water.
11. Roer af en toe door, totdat de crème vulling volledig is afgekoeld en stevig wordt.
12. Mix lepel voor lepel de boter door de crème heen.

Het bakken van de Napoleonka:

1. Leg de gehalveerde gebakken bladerdeegplakken op een bord.
2. Zet de verstelbare bakvorm er passend omheen.
   Tip! Is het bakframe te groot? Zet er dan iets stevigs tussen zodat alles op zijn plek blijft.
3. Bekleed de binnenkant van de bakvorm met acetaatfolie.
4. Schep het roommengsel op de bladerdeegplak.
5. Strijk de room glad en leg de andere bladerdeegplak er bovenop.
6. Zet de Napoleonka minimaal 4 uur in de koeling om op te stijven.
7. Zeef voor het serveren wat poedersuiker eroverheen.