Groente pizza recept

Het maken van het pizzadeeg:

1. Roer de gist en 100 milliter water door elkaar heen.
2. Laat het gist mengsel 10 minuten staan, totdat de gist is opgelost.
3. Spatel 1/3 deel van de bloem door het gistmengsel heen.
4. Voeg al roerend de olijfolie, zout, 75 militer water en nog 1/3 deel van de bloem eraan toe.
5. Meng dit goed door elkaar heen.
6. Voeg als laatste de overige bloem en 60 milliliter water toe.
7. Kneed de ingrediënten goed door met je handen.
   Tip! Je hebt nog een beetje water over, voeg dit toe als je deeg te droog aanvoelt. Is het te plakkerig? Voeg dan iets bloem toe.

Het vormen van het pizzadeeg:

1. Verdeel 1 eetlepel maïsmeel over het werkblad.
2. Pak het deeg uit de kom en 'sla' ermee op het werkblad, zodat het uitrekt.
3. Vouw het bovenste deel van het deeg naar binnen toe en draai het een kwartslag.
4. Herhaal deze stap voor 10 minuten.
5. Vorm het deeg tot een mooie ronde bol.
6. Bestrijk een grote kom met een eetlepel olie.
7. Leg het deeg in de kom en dek deze af met vershoudfolie en daaroverheen een theedoek.
8. Zet het deeg op een tochtvrije en warme plek.
9. Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
10. Leg de pizzasteen in de oven en verwarm deze voor op 230 graden (boven- en onderwarmte).
11. Bestrooi het werkblad met 1 eetlepel maïsmeel.
12. Steek met een deegsteker de bol deeg door de helft.
13. Laat de andere helft in de kom en dek deze weer af.
14. Rol het deeg van binnen naar buiten uit en vorm hem naar wens.

Het bakken van de groente pizza:

1. Pak een vel bakpapier en leg je pizzadeeg hierop.
2. Vouw met je vinger de buitenrand een beetje naar binnen toe zodat je een opstaand randje krijgt.
3. Smeer de rand in met een beetje olie.
4. Verdeel de helft van de pesto over de bodem.
5. Verdeel ook de helft van de champignons, de paprika en de mozzarella over de pesto op de pizzabodem.
6. Bestrooi de pizza met de Italiaanse kruiden.
7. Leg de pizza op de steen in de oven en bak in 15 á 20 minuten gaar.
8. Schaaf intussen de courgette met een kaasschaaf over de lengte in plakken.
9. Rooster de courgette tussen de grill of bak het in een grillpan.
10. Haal de pizza uit de oven en bestrijk de rand nogmaals met een beetje olie.
11. Verdeel de helft van de gegrilde courgette over de pizza.
12. Leg daarna de helft van de rucola en basilicum over de pizza en knijp de halve citroen boven de pizza uit.
13. Herhaal bovenstaande stappen met de andere helft van het pizzadeeg.