Pizza recept

Het maken van het pizzadeeg:

1. Roer de gist en 100 milliliter water in een ruime kom door elkaar heen.
2. Laat het goedje ongeveer 10 minuten staan, in ieder geval totdat de gist volledig is opgelost.
3. Spatel ⅓ deel van de bloem door het gistmengsel heen.
4. Voeg al roerend de olijfolie, zout, 75 milliliter water en nog ⅓ deel van de bloem eraan toe.
5. Doe daarna de overige bloem en 60 milliliter water bij het goedje in.
6. Kneed de ingrediënten goed door met je handen.
   Tip! Je hebt nog een klein beetje water over, voeg dit toe als het deeg te droog aanvoelt.
   Tip! Is het deeg te plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe.
7. Verdeel 1 eetlepel maïsmeel over het werkblad.
8. Pak het deeg uit de kom en ‘sla’ ermee op het werkblad, zodat het uitrekt.
9. Vouw het bovenste deel van het deeg naar binnen toe en draai het deeg een kwartslag.
10. Herhaal bovenstaande stap voor 10 minuten.
11. Vorm het deeg tot een mooie ronde bal.
12. Bestrijk een kom met een eetlepel olie.
13. Leg het deeg in de kom en dek de kom af met plasticfolie en leg daaroverheen een theedoek.
14. Zet het deeg weg op een tochtvrije en warme plek.
15. Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen.
    Tip! Het deeg moet in volume verdubbelen.

Het bakken van de pizza:

1. Leg de pizzasteen in de oven en verwarm de oven voor op 230 graden (boven- en onderwarmte).
2. Bestrooi het werkblad met 1 eetlepel maïsmeel.
3. Steek met de deegsteker de deegbal door de helft.
4. Laat 1 helft in de kom en dek de kom weer af.
5. Rol de andere helft van het deeg van binnen naar buiten uit, zodat je een mooie ronde vorm krijgt.
   Tip! Als het deeg iets plakt, steek dan met de deegsteker langs de zijkant om het deeg netjes los te krijgen.
6. Pak een vel bakpapier en leg het pizzadeeg hierop.
7. Vouw met je vingers het buitenste randje een beetje omhoog en druk het voorzichtig aan, zodat je een mooie opstaande rand krijgt.
8. Smeer de rand in met een beetje olie.
9. Verdeel 125 milliliter tomaten passata over de bodem heen.
10. Scheur 1 bol mozzarella in stukjes en verdeel de mozzarella over de passata.
11. Leg de pizza op de pizzasteen in de oven.
12. Bak de pizza in 15 à 20 minuten gaar.
13. Verdeel na het bakken 50 gram parmaham en 35 gram rucola over de pizza heen.
    Tip! Uiteraard kun je de pizza ook naar eigen wens garneren.
14. Bestrijk de rand van de pizza met een beetje olijfolie.
15. Herhaal bovenstaande stappen met de tweede helft van het pizzadeeg.