Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Karamel chocolademousse-taart, verslavend lekker recept

Name: Karamel chocolademousse-taart, verslavend lekker recept
Prep time: 180 min
Total time: 420 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 1 mix voor koffiechocoladecake Molen De Hoop (400 gram); 150 gram ongezouten walnoten (minus 8 voor de garnering); 125 milliliter slagroom; 200 gram Callebaut Chocolade Callets Gold; 50 gram suiker; 3 blaadjes gelatine; Bakspray

Deze karamel chocolademousse-taart is gemaakt met een koffiechocoladecake-mix en een romige mascarpone-espressomousse. Het is een perfect dessert voor het kerstdiner: je kunt de cake een aantal dagen van tevoren bakken en in plakjes invriezen, zodat je op de dag zelf alleen nog de mousse hoeft te maken en op de cake te verdelen. Een blokje van deze taart met een glaasje amaretto of koffielikeur ernaast is echt een feest!

± 3 uur bereidingstijd ± 4 uur wachttijd 8 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

1 mix voor koffiechocoladecake Molen De Hoop (400 gram)
150 gram ongezouten walnoten (minus 8 voor de garnering)
125 milliliter slagroom
200 gram Callebaut Chocolade Callets Gold
50 gram suiker
3 blaadjes gelatine
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Cakeblik
Kwastje

Overige benodigdheden:

220 gram roomboter op kamertemperatuur
200 gram ei (ongeveer 4 stuks)
250 gram mascarpone
1 kopje sterke espresso
2 eetlepels Amaretto of koffielikeur
4 eidooiers
1 rechthoekige ovenschaal van ongeveer 20 bij 15 cm

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Cakeblik gesiliconeerd 20cm

Normale prijs € 21,19 Speciale prijs € 19,07

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Dr. Oetker Bladgelatine Helder 23g (14 blaadjes)

Normale prijs € 2,39 Speciale prijs € 2,15

–

Kwast Kunststof / Natuurhaar 10cm (24cm)

Normale prijs € 14,99 Speciale prijs € 13,49

–

Callebaut Chocolade Callets Gold 400g

Normale prijs € 9,69 Speciale prijs € 8,72

–

Molen de Hoop Koffie Chocoladecakemix 400gr

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 4,49

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 2,71

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 155 graden.
Vet de cakevorm in.
Mix voor de cake de roomboter en de eieren ongeveer 4 minuten door de mix voor de koffiechocoladecake heen.
Hak de walnoten in grove stukken.
Spatel de walnoten door het beslag heen.
Schenk het beslag in de ingevette cakevorm.
Bak de cake in ongeveer 60-70 minuten gaar en goudbruin.
Laat de cake goed afkoelen.
Snijd daarna de cake in dunne plakjes.
Let op! Snijd ze verticaal.
De gesneden plakjes cake kun je eventueel bewaren in de vriezer.
Leg voor de mousse de gelatineblaadjes in ruim koud water om te weken.
Giet de helft van de slagroom in een steelpannetje.
Doe de overige slagroom in een mengkom en klop dit tot yoghurtdikte op.
Zet de opgeklopte slagroom even apart.
Mix nu de eidooiers en het suiker tot het volume verdubbeld is en het een stuk lichter van kleur is.
Roer door het mengsel de mascarpone en 1 eetlepel Amaretto of likeur heen.
Breng de slagroom in het pannetje aan de kook en roer er van het vuur af de chocolade callets doorheen.
Let op! Goed blijven roeren totdat alle chocolade gesmolten is.
Meng het verwarmde mengsel door het mascarpone mengsel heen.
Verhit de helft van de espresso in het pannetje.
Haal de pan van het vuur af en los er de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in op.
Roer dit goed door de mousse heen.
Spatel er als laatste ook de opgeklopte slagroom rustig doorheen.
Bekleed de bodem van de schaal met de dunne plakjes cake.
Meng de overgebleven espresso met de overgebleven Amaretto of koffielikeur.
Kwast de helft hiervan op de cakeplakjes.
Doe er dan de helft van de mousse op (is nu nog dun).
Bekleed dit weer met plakjes cake en kwast weer in met de likeurkoffie.
Schenk de overgebleven mousse erop.
Dek de mousse af met plasticfolie en zet deze minstens 4 uur in de koelkast
Tip! De mousse mag ook 1 dag en een nacht in de koelkast staan.
Snijd voor het serveren de taart in rechthoekige blokjes.
Garneer met een halve walnoot en wat chocolade callets.
Serveer er eventueel een bolletje (walnoot)ijs bij of een glaasje Amaretto of koffielikeur.

Handige informatie

Waarom wordt de cake in dunne, verticale plakjes gesneden?

Door de cake verticaal in dunne plakjes te snijden, houd je mooie, gelijkmatige lagen die goed passen in de schaal en die de mousse tussen zich in vasthouden. Snijd je horizontaal, dan vallen de plakjes al snel uit elkaar en krijg je geen strakke opbouw.

Waarom walnoten door het cakebeslag?

Door grof gehakte walnoten door het cakebeslag te spatelen, krijgt de bodem van deze taart een extra bite en een lichte bitterheid die goed standhoudt tegen de zoete mousse erboven. Snijd de afgekoelde cake verticaal in dunne plakjes, dan blijven de walnootstukjes mooi verdeeld in elke plak.

Deel je mening over deze karamel chocolademousse-taart!

Is deze taart bij jou gelukt? Geef het recept een beoordeling met sterren en laat je resultaat aan ons zien via een foto op Instagram met de tag @baktotaal, dan bekijken wij je creatie graag en delen we hem misschien met onze volgers.