Herfstige koekjes met chocolademousse recept

Het maken van het koekjesdeeg:

1. Mix de roomboter en het halve ei tot een soepel deeg.
2. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Het maken van de chocolademousse:

1. Verwarm de melk op een laag vuur, tegen de kook aan.
2. Meng met een garde de eidooier, fijne suiker en bloem door elkaar heen.
3. Giet de warme melk bij dit mengsel in en roer alles goed door elkaar heen.
4. Doe het mengsel weer in de pan en laat het op laag vuur al roerend dikker worden, totdat je vladikte hebt.
5. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade callets door het mengsel heen.
6. Laat het geheel goed afkoelen.
7. Klop ondertussen de slagroom stijf en voeg deze in delen toe aan het chocolademengsel.
8. Giet de mousse in de bolletjes van de bakvorm.
9. Zet de vorm in de diepvries, zodat het mengsel goed opstijft.

Het bakken van de koeken:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Bestuif het werkblad met wat bloem.
3. Rol hierop het koekdeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
4. Gebruik de ronde uitsteker om de koekjes uit het deeg te steken.
5. Leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat.
6. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Het opmaken van de herfstige koekjes met chocolademousse:

1. Haal de vorm met de chocolademousse bolletjes uit de vriezer.
2. Haal de chocolademousse bolletjes uit de vorm.
3. Spuit de bolletjes in met de velvet spray.
4. Leg de bolletjes voorzichtig met een spatel op de koekjes.
5. Garneer elk herfstig koekje met chocolademousse met een pecannoot.