Gevulde kerstmannetjes Frank Haasnoot recept

Het maken van de cake en gelei op dag 1:

1. Verwarm de oven voor op 145 graden (heteluchtoven).
2. Spray het cakeblik in met de bakspray.
3. Mix in 4 á 5 minuten de Boerencake-mix, eieren en boter tot een glad beslag.
4. Giet het beslag in het cakeblik.
5. Bak de cake in 60 á 70 minuten goudbruin en gaar.
6. Laat de cake afkoelen en bewaar hem tot de volgende dag.
7. Week 6 gram gelatineblaadjes in een kom met koud water.
8. Verwarm de bevroren frambozen op een laag vuur.
9. Roer de frambozen door, totdat ze helemaal zacht zijn.
10. Roer de suiker langzaam door de frambozen heen.
11. Laat het mengsel al roerend een paar minuten doorkoken.
12. Haal de pan van het vuur af.
13. Knijp de blaadjes gelatine uit.
14. Roer de blaadjes gelatine door de frambozen heen, totdat deze zijn opgelost.
15. Zeef de gelei, totdat alle pitjes eruit zijn.
    Tip! Je kunt deze stap overslaan, als je de pitjes erin wilt houden.
16. Laat de gelei een klein beetje afkoelen.
17. Bekleed een ovenschaaltje met plasticfolie.
18. Giet de gelei in de ovenschaal en zet de schaal tot de volgende dag in de vriezer.

Het maken van de kerstmannetjes op dag 2:

1. Pak de frambozengelei uit de vriezer.
2. Steek met de ronde uitsteker 12 rondjes frambozengelei uit.
3. Snijd de cake in plakken van 1 centimeter dik.
4. Steek met de ronde uitsteker 12 rondjes uit de plakken cake.
5. Leg de rondjes even apart.
6. Week 6 gram gelatineblaadjes in koud water.
7. Klop 500 milliliter slagroom lobbig en zet de slagroom even in de koeling.
8. Breng de overige slagroom in een steelpannetje aan de kook.
9. Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en giet de kokende room erop.
10. Meng alles door elkaar heen, totdat de chocolade volledig is gesmolten.
11. Knijp de gelatine uit en roer dit door de chocolade heen.
12. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door de chocolade heen.
13. Spatel de rest van de slagroom er ook doorheen.
14. Doe de mousse in de spuitzak en knip het uiteinde ervan af.
15. Leg de gelei- en cakerondjes klaar op het werkblad.
16. Zet de siliconenvorm op een dienblad.
    
17. Spuit de mousse in de vormpjes tot ongeveer de helft van de opening.
18. Leg een plakje frambozengelei in de mousse.
    Tip! Zorg ervoor dat de gelei goed in het midden ligt.
19. Spuit nog een laagje chocolademousse in de vorm tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
20. Leg de ronde plakjes cake er in het midden in.
21. Dek de vorm af met mousse tot aan de rand.
22. Strijk de bovenkant vlak met een paletmes.
23. Zet de vorm met de gebakjes een nachtje in de vriezer.
24. Duw de kerstmannetjes voorzichtig uit de vorm.
25. Zet de kerstmannetjes 1 voor 1 in een grote doos en spuit ze rondom in met velvet spray.
26. Zet de kerstmannetjes op een taart kartonnetje en bewaar ze tot verder gebruik in de koeling.