Waarom deze cake kokosolie gebruikt in plaats van boter
In dit recept wordt kokosolie gebruikt in plaats van roomboter. Kokosolie is plantaardig en bevat, net als amandelmeel, minder koolhydraten dan de combinatie van boter en bloem die in een gewone cake wordt gebruikt. Amandelmeel vervangt hier de bloem en zorgt voor de structuur van het beslag.
Waarom de eiwitten apart worden opgeklopt
De eiwitten worden apart tot stijve pieken geklopt en daarna in delen door het eidooiermengsel gespateld. Dit zorgt voor een luchtig beslag, ook al bevat het recept geen bakpoeder of bloem om de cake te laten rijzen. Meng de eiwitten niet te lang door het beslag, anders verlies je de luchtigheid die je net hebt opgeklopt.
Kan ik de suiker in dit recept vervangen?
Het recept gebruikt al een beperkte hoeveelheid suiker in combinatie met kokosolie in plaats van de suiker en boter uit een traditionele cake. Wil je de cake nog minder zoet maken, dan kun je de hoeveelheid suiker iets verlagen, al heeft dit wel invloed op hoe stijf de opgeklopte eiwitten worden.
Wat vond je van deze sinaasappelcake?
Een sterrenbeoordeling achterlaten helpt andere bakkers bij hun keuze. Heb je deze sinaasappelcake gemaakt? We zien je resultaat ook graag terug in een Insta Story, tag ons dan met @baktotaal.
