Taart met witte chocolade en frambozen recept

Het maken van het deeg:

1. Klop de boter los.
2. Meng de bloem, amandelmeel, 80 gram basterdsuiker, melk, zout en amandelextract door de boter heen.
3. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg 1 uur in de koeling rusten.

Het bakken van de taartbodem:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Spray de bakvorm in met de bakspray.
3. Rol het deeg uit tot de vorm van de bakvorm.
4. Bekleed de bakvorm met het deeg en druk het deeg goed tegen de randen aan.
5. Zet een halfuur de bakvorm met het deeg in de koelkast.
6. Leg een vel bakpapier op het deeg en leg de bakbonen erop.
7. Bak de bodem eerst blind voor 15 minuten.
8. Verwijder de bakbonen en het bakpapier.
9. Bak de bodem in 10 minuten goudbruin.
10. Laat de bodem volledig afkoelen.
11. Verdeel de frambozenjam over de bodem.

Het maken van de chocoladevulling:

1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
2. Laat de gesmolten chocolade afkoelen.
   Tip! De chocolade moet nog wel vloeibaar zijn.
3. Klop de slagroom lobbig.
4. Meng de mascarpone, kwark en 50 gram basterdsuiker door de slagroom heen.
5. Rasp de limoen en meng dit door het slagroom mengsel.
6. Meng tot slot de chocolade erdoor.
7. Zet de chocoladevulling een halfuur in de koeling.
8. Giet het mengsel op de afgekoelde bodem.
9. Laat de taart minimaal 3 uur in de koeling opstijven.
10. Verdeel vlak voor het serveren de frambozen over de taart.
11. Garneer de taart eventueel met wat poedersuiker en witte chocoladekrullen of schaafsel.