Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Sachertorte recept

Name: Sachertorte recept
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 200 gram Chocolade Druppels Puur; 200 gram kristalsuiker; 250 gram patentbloem; 8 gram bakpoeder; 30 gram cacaopoeder; 100 gram abrikozenjam; Snufje keukenzout; Brand New Cake Chocolade Ganache; Walnoten

De Sachertorte is een beroemde chocoladetaart uit Wenen, gemaakt in 1832 door Franz Sacher - een taart die op ieders baklijstje thuishoort voor de echte chocoladeliefhebber. Het originele recept bestaat uit een luchtige chocoladecake, doorgesneden en gevuld met een laagje abrikozenjam, afgewerkt met een glanzend laagje pure chocoladeglazuur. De taart wordt tot op de dag van vandaag nog volgens traditioneel recept geserveerd in hotel Sacher in Wenen.

± 2.5 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram Chocolade Druppels Puur
200 gram kristalsuiker
250 gram patentbloem
8 gram bakpoeder
30 gram cacaopoeder
100 gram abrikozenjam
Snufje keukenzout
Brand New Cake Chocolade Ganache
Walnoten

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakvorm met een diameter van 20 centimeter

Overige benodigdheden:

8 eieren, maat M
200 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Walnootstukjes 750g

Normale prijs € 15,59 Speciale prijs € 12,47

–

Taartpan PME rond Ø20 x 10cm

Normale prijs € 15,69 Speciale prijs € 14,12

–

BrandNewCake Ganache Choco Puur 260g

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 5,59

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Callebaut Chocolade Callets Puur (811) 400g

Normale prijs € 7,99 Speciale prijs € 7,19

–

Mattisson Cacaopoeder Biologisch 100g

Normale prijs € 6,69 Speciale prijs € 6,03

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Smelt de pure chocolade druppels au bain marie.
Scheid van alle eieren het eiwit van het eigeel.
Klop het eigeel met ongezouten roomboter tot een romig geheel.
Laat de gesmolten chocolade even afkoelen.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan het boter-mengsel.
Klop de eiwitten stijf met de suiker.
Vouw de eiwitten met een spatel door het chocolade-mengsel heen.
Doe de bloem, het zout, bakpoeder en cacaopoeder in een kom.
Meng deze ingrediënten met een garde door elkaar heen.
Zeef de bloem boven dit beslag.
Vouw de gezeefde bloem met een spatel door het mengsel heen totdat het 1 geheel is.
Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en giet hier het beslag in.
Verwarm de oven op 170 graden (heteluchtoven).
Bak de sachertorte Wenen in 45 minuten gaar.
Laat de taart goed afkoelen.
Snijd 'm daarna doormidden.
Leg de 2 lagen naast elkaar.
Doe de abrikozenjam in een pannetje.
Zet de pan op een middelhoog vuur en laat de jam warm worden.
Smeer de verwarmde abrikozenjam royaal op de onderste laag.
Leg de bovenste laag hier bovenop. en zet het op een middelhoog vuurtje..
Smelt de ganache in de magnetron.
Giet de gewenste hoeveelheid op de taart.
Hak de walnoten grof en decoreer de taart hiermee.

Handige informatie

Hoe kun je sachertorte bewaren?

Gaat dit gebak niet in 1 keer op? Dan is het natuurlijk heel fijn om te weten hoe je 'm het beste kunt bewaren. Je kunt deze taart het beste onder een stolp zetten of in een taartdoos stoppen. Zet de taart in de koelkast, want dan blijft die wel 2 tot 3 dagen goed. Door de taart afgesloten te bewaren, voorkom je dat er smaken van andere etenswaren in gaan zitten en blijft het gebak dus het lekkerst.

Het serveren van de Sachertorte

Je kunt deze taart heel goed serveren bij een kopje koffie of thee, maar je kunt hem ook prima als een dessert serveren. Snijd een klein stukje van de Sachertorte af en leg deze op bijvoorbeeld een schoteltje. Spuit er een toefje slagroom op en leg er een lekker bolletje vanille-ijs naast. Zodoende heb je op een vrij eenvoudige manier een heerlijk nagerecht.

Waarom de eiwitten voorzichtig gevouwen worden

Bij dit recept worden de eiwitten apart met suiker stijfgeklopt en pas daarna met een spatel door het chocolademengsel gevouwen, in plaats van alles in één keer te mixen. Door deze eiwitten voorzichtig te vouwen, blijft de lucht erin zitten en krijgt de Sachertorte zijn kenmerkende luchtige structuur. Mix je te lang of te krachtig door, dan verdwijnt die luchtigheid en wordt de cake platter en dichter.

Geef je beoordeling over deze taart

Dit recept vraagt soms om een andere aanpak, dus fijn om te weten hoe het jou is afgegaan. Laat een sterrenbeoordeling achter bij dit recept. In je Insta Story mag ook een foto, tag ons dan met @baktotaal.