Zuccotto recept

Het maken van de bodem:

1. Bekleed de kom met vershoudfolie tot de binnenkant helemaal bedekt is.
   Tip! Laat wat vershoudfolie buiten de rand vallen.
2. Meng de koffie, de espressopoeder en het amaretto extract door elkaar heen.
3. Dip de lange vingers in de koffie met de gesuikerde kant en leg dit tegen elkaar aan tot de binnenkant van de kom volledig bedekt is

Het maken van de vulling:

1. Meng de ricotta en de kristalsuiker door elkaar heen tot het egaal is.
2. Klop de slagroom stijf in een aparte kom en spatel dit door het ricotta mengsel heen.
3. Doe 1/3 van het ricotta mengsel in een aparte kom en spatel er de cacaopoeder en de chocolade callets door tot het goed gemengd is.
4. Spatel door het andere deel ricotta mengsel de stukjes gekonfijte sinaasappel.
5. Pak de kom er weer bij en verdeel het deel van de vulling met de sinaasappelstukjes evenredig over de binnenkant.
   Tip! Houd alleen in het midden een kuiltje over.
6. Schep hier de vulling met chocolade in.
7. Pak nog een paar lange vingers, dip deze weer in de koffie en bedek er de bovenkant van de vulling mee.
8. Dek af met een stukje vershoudfolie en zet het 1 nacht in de koelkast.

Het afmaken van de zuccotto:

1. Haal de vershoudfolie van de bovenkant af.
2. Haal ook de zijkanten los.
3. Zet een bord of taartplateau met de platte kant boven op de kom en draai alles in 1 x om.
4. De bol staat nu op het bord, de kom kun je nu met plastic verwijderen
5. Zeef nog een beetje cacaopoeder over de zuccotto.