Angel Food Cake voor moeder recept

1. Zeef de poedersuiker met de bloem in totaal 3 keer, zodat je straks een mooi luchtig en zacht deeg krijgt.
2. Zorg dat de 360 gram eiwitten op kamertemperatuur zijn en doe ze in een kom met de wijnsteen, vanille en amandelextract en zout.
3. Mix het mengsel op hoge snelheid totdat het goed schuimig is.
4. Voeg dan voorzichtig 200 gram fijne kristalsuiker toe en blijf dit mixen totdat je een goed stevig mengsel hebt.
5. Voeg het vervolgens voorzichtig in delen met een spatel de bloem en poedersuiker toe aan het eiwitmengsel.
6. Verdeel het beslag in de niet-ingevette (!) Angel Food Cake vorm.
7. Ga met een mes langzaam door het beslag in de vorm, zodat er geen grote luchtbellen meer in zitten.
8. Bak de taart voor 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
9. Haal de taart uit de oven en keer de vorm direct om.
10. Door de speciale vorm koelt de cake goed af en valt er niet uit!
11. Laat de taart op deze manier helemaal afkoelen en verwijder dan voorzichtig de vorm.

Voor de macarons:

1. Doe de mix in de beslagkom en voeg 70 gram eiwit toe.
2. Klop met een mixer tot een glad beslag.
3. Spuit het mengsel op een siliconen macaron-mat of een bakplaatje met papier en laat het 2 uur rusten (drogen).
4. Bak de macarons in een voorverwarmde oven op 130 graden in 13 minuten gaar.

Voor de botercrème:

1. Doe de mix voor botercrème in een kom met het water en laat 30 minuten opstijven.
2. Klop de roomboter in 3 minuten zalvig.
3. Voeg het botercrème mengsel in delen toe aan de roomboter en blijf tussendoor mixen totdat je een mooi gladde crème hebt.
4. Voeg naar eigen wens wat rode kleurstof toe.
5. Spuit de botercrème op de helft van de macaron-schelpen.
6. Doe de andere helft erbovenop en laat in de koelkast even opstijven.
7. Klop de slagroom stijf met 3 eetlepels suiker.
8. Snijd de afgekoelde angel food cake 2 keer horizontaal doormidden.
9. Verdeel op elke laag wat slagroom.
10. Versier de bovenkant van de taart met de macarons, aardbeien en verse bloemen.