Veel mensen denken dat pepernoten en kruidnoten hetzelfde zijn, maar dat klopt niet. De pepernoot is zacht, hoekig en smaakt naar honing en anijs. De kruidnoot daarentegen is hard, rond en smaakt naar speculaas. Beide horen bij het Sinterklaasfeest, maar verschillen flink in smaak, structuur én hoe ze gemaakt worden.
Wat zijn pepernoten?
Een pepernoot is taai, lichtbruin en smaakt naar anijs. Ze hebben geen ronde vorm, maar zijn juist wat hoekig en onregelmatig. Door de ingrediënten roggemeel, honing en anijs.
Wat zijn kruidnoten?
Kruidnoten worden gemaakt van een eenvoudig deeg van tarwebloem en suiker, waarin een aromatische mix van speculaaskruiden is verwerkt. Die kruidenmix bestaat vaak uit kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom, waardoor de typische warme smaak ontstaat. Tijdens het bakken krijgen kruidnoten hun stevige bite en goudbruine kleur.
Wat zit er in pepernoten?
Echte pepernoten worden gemaakt van roggemeel, honing en anijs. Die combinatie zorgt voor een zachte, taaie structuur en een warme smaak die een beetje doet denken aan taaitaai. Ze hebben geen strakke ronde vorm, maar zijn juist hoekig en onregelmatig. Vaak wordt gedacht dat er peper in zit, maar dat klopt meestal niet. Vroeger werd ‘peper’ gebruikt als verzamelnaam voor specerijen. In oude tijden konden deze specerijen duur zijn, waardoor recepten soms werden aangepast.
Waarom heten pepernoten pepernoten?
De naam komt waarschijnlijk uit een tijd waarin peper een kostbaar ingrediënt was en vaak symbool stond voor alle specerijen. In oude recepten kan er wel peper in gezeten hebben, maar dat werd later minder, omdat het duur was. Ook werd de term ‘pepernoot’ gebruikt als verzamelnaam voor verschillende soorten koekjes, waaronder de huidige kruidnoten.
Waarom noemen we kruidnoten pepernoten?
Veel mensen noemen kruidnoten per ongeluk pepernoten, terwijl het eigenlijk twee verschillende lekkernijen zijn. De harde, ronde nootjes die Pieten vaak rondstrooien, zijn kruidnoten. Die worden gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden, een mix van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemom en witte peper. Omdat kruidnoten makkelijker in grote hoeveelheden te bakken zijn, vervingen ze langzaam de ouderwetse pepernoten. De naam is in de loop der tijd blijven hangen.
Wat is gezonder, pepernoten of kruidnoten?
Wanneer Sinterklaas in het land is, komen de zakken met pepernoten en kruidnoten weer op tafel. Lekker zijn ze zeker, maar gezond kun je ze niet noemen. Ze worden gemaakt met veel suiker en bevatten daarnaast ook vetten en koolhydraten. Een klein handje pepernoten van zo’n 25 gram tikt al snel tegen de 90 calorieën aan, en bij kruidnoten ligt dat nog wat hoger, rond de 113 calorieën. Toch hoeft dat de pret niet te bederven. Wie met mate geniet, kan prima een paar van deze lekkernijen pakken zonder zich schuldig te voelen.
Bakken met kruidnoten
Kruidnoten bestaan al heel lang en dat is niet voor niets. Ze zijn favoriet bij jong en oud en ook in onze keuken gebruiken we ze graag. Met deze kleine knapperige koekjes kun je alle kanten op. Maak er bijvoorbeeld romig kruidnotenijs van, een smeuïge kruidnotencheesecake of een kruidnoten tiramisu met een knapperige twist. En dat is nog maar het begin, want op onze Sinterklaas receptenpagina vind je nog veel meer feestelijke inspiratie. Ontdek en bereid je voor op het lastigste deel: kiezen wat er als eerste uit de oven mag komen.
