Chipolata gebak recept

Het maken van het biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
2. Klop de 115 gram eiwit met 113 gram suiker luchtig.
3. Klop de 95 gram eidooier los in een kom en spatel de eidooiers rustig door het luchtige eiwit heen.
4. Zeef de 70 gram bloem en 12 gram maïszetmeel en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
   TIP! Spatel niet te lang anders spatel je het lucht uit je biscuit.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Strijk het biscuit dun uit tot een rechthoek van +/- 1cm dik
7. Bak het biscuit gaar in 6-8 minuten.
   TIP! Als je het biscuit indrukt en het veert licht terug is het biscuit gaar.

Het maken en vullen van de chipolata:

1. Klop de 100 gram roompoeder en 250ml water tot een gele room en zet weg in de koelkast.
2. Laat het cocktailfruit uitlekken in de zeef.
3. Snijd de bitterkoekjes in kleinere stukjes.
4. Snijd de randjes van het biscuit.
5. Snijd het biscuit vanuit de lange kant in 3 gelijke banen.
6. Besprenkel het biscuit met marasquin trempeer likeur.
7. Klop de 250ml slagroom en 25 gram suiker luchtig.
8. Spatel de slagroom, cocktailfruit, bitterkoekjes en 1 eetlepel marasquin door de gele room.
9. Schep de vulling in de spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
10. Spuit de vulling op het biscuit en strijk glad met het glaceermes.
11. Leg de volgende laag biscuit op de vulling.
12. Spuit nog een royale laag vulling op het biscuit en sluit af met de laatste plak biscuit.
13. strijk de zijkanten strak en zet +/- 30 minuten koud in de koelkast.
    TIP! Zo kan de vulling opstijven en is het makkelijker om de marsepein er omheen te doen.
14. Klop de crème chantilly met 50 ml water en 50ml slagroom in 3 minuten luchtig.
15. Strijk een dunne laag crème chantilly om de chipolata heen.
16. zet de chipolata weer terug in de koelkast zodat de crème chantilly iets hard kan worden.
17. Rol ondertussen de marsepein uit, de plak moet groot genoeg zijn om de bovenkant en de 2 lange zijkanten te bekleedden.
18. Snijd de marsepein strak langs de onderkant van de lange zijdes af.
19. Verwarm in de magnetron het glazuur tot +/- 38 graden.
20. Giet het glazuur over de marsepein en strijk dit mooi glad met een paletmes.
    TIP! Probeer ervoor te zorgen dat het glazuur niet langs de zijkanten loopt.
21. Snijd de chipolata baan in stukken.
    TIP! Snijd het uiteinde van de baan af en verdeel de baan in gelijke stukken naar wens.
22. Decoreer de chipolata gebakjes met crème chantilly, suikerbloemen en een bitterkoekje.