Fatteh recept

Name: Fatteh recept
Prep time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 280 gram bloem; 7 gram gist; Snufje + 1 theelepel zout

Dit is pas lekker: fatteh! Fatteh is een Egyptisch en levantijns gerecht dat ons in de verte wat doet denken aan nacho’s. In plaats van met nacho’s is het gemaakt met crunchy platbrood. Wij hebben in dit recept rundergehakt gebruikt, maar je kunt uiteraard ook voor kipfilet of iets dergelijks kiezen. Je kunt fatteh perfect tijdens het avondeten serveren, maar het smaakt ook heerlijk als snack tijdens een borrel met vrienden. Ben jij benieuwd naar hoe je zelf dit heerlijke gerecht kunt maken? Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 4 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

280 gram bloem
7 gram gist
Snufje + 1 theelepel zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat

Overige benodigdheden:

1 eetlepel olijfolie
120 milliliter lauwwarm water
230 gram Griekse yoghurt
2 rode uien
250 gram rundergehakt
200 gram kikkererwten
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
20 milliliter olijfolie
4 theelepel tahin
1 theelepel sumak
2 teentjes knoflook
1 granaatappel
1 citroen
Bosje peterselie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het Libanees brood:

Roer de gist, het water en de suiker met een garde door elkaar heen.
Dek de kom af.
Laat het mengsel zodoende staan totdat het gaat schuimen.
Tip! Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Doe in een andere kom de bloem, snufje zout, olijfolie en 30 gram Griekse yoghurt.
Schenk het geschuimde gistmengsel bij de bloem in.
Kneed het deeg 8 minuten met een kneedmachine.
Vorm een bal van het deeg.
Leg de deegbal in een ingevette kom.
Dek de kom af.
Laat het deeg 1 uur rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (heteluchtoven).
Druk de lucht uit het deeg en vorm 6 balletjes.
Rol 1 balletje deeg goed uit.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg het uitgerolde brood op de bakplaat.
Bak het brood in 7 minuten gaar.
Herhaal stappen 14 tot en met 16 totdat je alle broden hebt gebakken.

Het maken van de fatteh:

Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden (heteluchtoven).
Scheur 2 broden in stukken.
Let op! Je houdt wel wat brood over, maar deze kan je er natuurlijk ook los bij serveren of een andere keer serveren.
Doe het brood in een bakblik en bak het brood in 10 minuten af.
Tip! Op deze manier wordt het brood lekker crunchy.
Snijd de uien in stukjes en lek de kikkererwten uit.
Verwarm de olijfolie in de pan op een middelhoog vuur.
Bak de uien en kikkererwten voor 7 minuten in de pan.
Voeg het gehakt, paprikapoeder, knoflookpoeder en theelepel zout aan de pan toe.
Bak het gehakt gaar.
Meng 200 gram yoghurt, citroensap en tahin door elkaar heen.
Rasp de knoflook teentjes en meng dit erdoorheen.
Verdeel het brood over 4 borden.
Verdeel het gehaktmengsel en de yoghurt ook over de borden.
Garneer het gerecht met granaat pitjes en fijngehakte peterselie.

Handige informatie

Waarom bak je het brood een tweede keer?

Nadat het Libanese brood al gebakken is, scheur je het in stukken en bak je het nog een keer af. Zo wordt het brood extra krokant en blijft het knapperig onder de yoghurt en het gehakt, in plaats van dat het zompig wordt.

De rol van tahin in de yoghurtsaus

Tahin (sesampasta) geeft de yoghurtsaus een nootachtige, iets bittere ondertoon die de frisheid van de yoghurt en citroen mooi in balans brengt.

Kun je fatteh ook met kip maken?

Ja, in plaats van rundergehakt kun je hier ook prima kipfilet voor gebruiken. Zo maak je fatteh helemaal naar eigen smaak.

Wat is jouw oordeel over de fatteh?

Heb je dit recept al een plekje gegeven in je keuken? Vertel ons met een sterrenbeoordeling wat je ervan vond. Stuur je foto de wereld in via je Insta Story en tag @baktotaal!