Gugelhupf recept

Name: Gugelhupf recept
Prep time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 500 gram Molen de Hoop Tarwebloem; 7 gram Bruggeman Gist Instant; 90 gram Kristalsuiker + 1 theelepel; 100 gram Rozijnen Sultana; 50 gram Molen de Hoop Gekonfijt Fruit mix; 25 gram Amandelschaafsel; 250 milliliter Holland Foodz Volle Houdbare Melk

Ken jij Gugelhupf (ook wel kugelhopf genoemd) al? Dit is een traditionele Oostenrijkse cake met een beetje broodachtige structuur. Traditiegetrouw wordt de cake in een tulbandvorm gebakken. In dit recept laten we zien hoe je zelf een heerlijke Gugelhupf cake kunt maken. Lees dus snel verder!

± 1 uur bereidingstijd ± 2.5 uur wachttijd 12 personen 3.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Molen de Hoop Tarwebloem
7 gram Bruggeman Gist Instant
90 gram Kristalsuiker + 1 theelepel
100 gram Rozijnen Sultana
50 gram Molen de Hoop Gekonfijt Fruit mix
25 gram Amandelschaafsel
250 milliliter Holland Foodz Volle Houdbare Melk

Gereedschappen uit onze webshop:

BrandNewCake Bakspray 250ml
Wilton Tulbandpan Ø24cm

Overige benodigdheden:

30 milliliter warm water
Rasp van 1 citroen
100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 eieren, maat L

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken en afbakken van de gugelhupf:

Verwarm in een pan 100 gram boter, 90 gram suiker en 250 ml volle melk tot de boter en suiker gesmolten zijn en laat dit 10 minuten afkoelen.
Meng in een klein bakje 7 gram gist, 1 theelepel suiker en 30 ml warm water en laat dit 10 minuten staan.
Wel 100 gram rozijnen 10 minuten in een bakje lauw water.
Doe de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.
Giet de gist in het kuiltje en voeg de afgekoelde boter/melk toe.
Meng de grondstoffen door elkaar en voeg tijdens het kneden de eieren toe.
Kneed het geheel ongeveer 8 minuten tot er een mooi deeg ontstaat.
Voeg de gewelde rozijnen en 50 gram gekonfijte fruitmix toe en mix kort tot de vulling door het deeg zit.
Maak een mooie bol van het deeg en laat het deeg afgedekt met folie of een theedoek +/- 45 minuten rijzen.
TIP! Het deeg wordt ongeveer 1,5 keer zo groot. Is dit nog niet zo na 45 minuten? Laat het dan iets langer staan. Dit heeft te maken met de kamertemperatuur.
Spray de bakvorm in met bakspray en strooi het amandelschaafsel in de vorm, zodat de hele vorm bedekt is.
Druk het deeg iets plat en rol het uit tot een lange streng.
Leg het deeg in een rondje en leg de uiteinden iets over elkaar. Druk dit goed aan elkaar.
Leg het deeg in de vorm en laat het afgedekt met folie of een theedoek nog +/- 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
Bak de gugelhupf in 35 minuten gaar en goudbruin.
Laat de gugelhupf 10 minuten afkoelen in de vorm.
Haal de gugelhupf uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Strooi eventueel voor het serveren nog wat poedersuiker over de gugelhupf.

Handige informatie

Wat is een Gugelhupf precies?

Gugelhupf is de Duitse benaming voor wat wij een tulband noemen. Doordat er voor het maken van deze cake gist wordt gebruikt, lijkt het meer op een zoet brood dan op cake. In het deeg van deze broodachtige cake worden vaak gewelde rozijnen gedaan. Traditiegetrouw zijn de rozijnen geweld in het drankje kirsch. Houd je daar niet zo van? Dan kun je ook heel goed rum of brandy gebruiken. Gebruik je liever helemaal geen alcoholische drank? Dan kun je de rozijnen ook gewoon in water of zelfs afgekoelde thee of appelsap wellen.

Waarom amandelschaafsel in de vorm?

Naast de bakspray bestrooi je de tulbandvorm ook met amandelschaafsel. Dit voorkomt niet alleen dat de cake blijft plakken; het geeft de korst ook meteen een decoratieve, licht krokante rand.

Laat de cake eerst afkoelen in de vorm

Laat de gugelhupf na het bakken eerst 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je 'm stort. Deze broodachtige gistcake is vers uit de oven nog kwetsbaar en kan breken als je 'm te vroeg uit de vorm haalt.

Shop alle benodigdheden bij Baktotaal!

Neem vooral een kijkje bij onze andere cake recepten en probeer elk recept uit. Misschien ontdek je zodoende een cake die je zo lekker vindt, dat het je nieuwe favoriet wordt.