Kampioentjes recept

Het kneden van het deeg:

1. Doe het tarwemeel, de tarwebloem, het bakkerszout, de instant gist en het krokantbroodpoeder in de broodmachine. Kneed het deeg op lage snelheid tot een soepel en goed ontwikkeld deeg.
   Tip 1! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken. Het deeg blijft wat plakkerig.
   Tip 2! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per machine.

Het opbollen van het deeg:

1. Druk het deeg voorzichtig plat en rol het vervolgens vanaf de bovenkant op naar beneden.
2. Draai het deeg om, zodat de naad naar boven ligt. Draai het deeg vervolgens een kwartslag, zodat het weer in de lengte voor je ligt, en rol het nogmaals strak op.
3. Duw vervolgens met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf. Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
4. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op je werkblad en dek het deegstuk af met wat bubbeltjesfolie.
5. Laat het deeg rijzen totdat het ongeveer in volume verdubbeld is. Tip! Dit zal waarschijnlijk tussen de 50 en 90 minuten duren.

De zaden en pitten aanbrengen:

1. Stort het deeg op je werkblad en bestuif beide zijden licht met bloem
2. Maak een schone doek goed nat en wring deze vervolgens uit.
3. Leg de deegplak op de vochtige doek en druk deze licht aan.
4. Leg de deegplak terug op het werkblad met de droge kant naar beneden. Bestrooi de vochtige zijde royaal met zonnebloempitten.
5. Draai de plak om, zodat de zonnebloempitten onder liggen.
6. Pak de natte doek, maak nu de bovenkant vochtig en bestrooi deze met maanzaad en sesamzaad.
7. Rol de deegplak even na met de rolstok, zodat alle zaadjes goed blijven plakken.

Het verdelen van het deeg:

1. Steek de deegplak met de deegkrabber in 8 stukken van ongeveer hetzelfde formaat.
2. Leg de deegplak met de zonnebloempitten naar beneden met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Dek dit af met bubbeltjesfolie

De narijs van de kampioentjes:
Tip! Laat de kampioentjes mooi volrijzen.

1. De kampioentjes zijn voldoende gerezen wanneer je er één voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt. Tip! Dit zal ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
2. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 230 graden.

Het bakken van de kampioentjes:

1. Wanneer de kampioentjes voldoende gerezen zijn, kunnen ze worden afgebakken.
2. Plaats de bakplaat in de onderste helft van de oven en bak de kampioentjes 15 minuten op 240°C.
3. Zet vervolgens de ovendeur op een kier en verlaag de temperatuur naar 220°C. Bak de kampioentjes nog 3 tot 5 minuten, totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.
4. Haal de kampioentjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een afkoelrooster.