Batard brood recept

Name: Batard brood recept
Prep time: 90 min
Total time: 1290 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 240 gram Koopmans Prof Witte Tarwebloem; 140 gram Molen de Hoop Speltbloem; 20 gram + iets extra Lijnzaad; 20 gram + iets extra Zonnebloempitten; 6 gram Bruggeman Gist Instant

Bak jij graag zelf brood? Maak dan eens met ons recept dit heerlijke batard brood! Dit is een langwerpig brood en wordt ook weleens vloerbrood genoemd. Het brood is van binnen lekker zacht en heeft een krokante korst. Wij maakten het brood onder andere met lijnzaad en zonnebloempitten, maar je kunt ook heel goed andere zaden en pitten gebruiken. Ben je benieuwd naar hoe je zelf dit heerlijke brood kunt maken? Lees dan snel verder voor ons batard brood recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 20 uur wachttijd 10 personen 4/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

240 gram Koopmans Prof Witte Tarwebloem
140 gram Molen de Hoop Speltbloem
20 gram + iets extra Lijnzaad
20 gram + iets extra Zonnebloempitten
6 gram Bruggeman Gist Instant

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie
Patisse Bakpapier

Overige benodigdheden:

1 theelepel zout
250 milliliter lauwwarm water
1 theelepel Olijfolie
Gietijzeren pan Ø25 centimeter
Theedoek

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het vormen van het batard brood:

Meng in een ruime kom de witte tarwebloem en speltbloem door elkaar heen.
Doe het zout en de olijfolie aan de rechterkant van de kom bij de bloem in.
Doe de gist en het water aan de linkerkant van de kom bij de bloem in.
Meng de ingrediënten met een houten spatel tot een mooi deeg.
Dek de kom af met plasticfolie en een theedoek.
Laat het deeg 18 uur rijzen op een warme plek.
Bestuif daarna het werkblad met bloem.
Stort het deeg op het werkblad.
Vouw het deeg meerdere malen en vorm een brood van 20 centimeter lang.
Laat het deeg wederom 2 uur op een warme plek rijzen.
Leg een vel bakpapier op het werkblad.
Leg een lijn zonnebloempitten en een lijn lijnzaad op het werkblad.
Rol het deeg over de zaden en pitten heen.
Snijd een streep in de bovenkant van het deeg.

Het bakken van het batard brood:

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
Verwarm de pan in de oven.
Zet daarna de oven terug naar 190 graden.
Leg een vel bakpapier in de pan.
Doe het deeg in de pan en doe de deksel er bovenop.
Bak het brood in 30 minuten gaar.
Haal de deksel van de pan af en bak het brood in 15 minuten goudbruin.
Laat het brood na het bakken volledig afkoelen.
Snijd het afgekoelde brood in plakken en beleg met wat je maar wilt.

Handige informatie

Hoe kun je het batard brood het beste bewaren?

Een versgebakken brood smaakt natuurlijk het allerlekkerst, maar het kan altijd voorkomen dat het brood niet in 1 keer opgaat. Een zelfgebakken brood bevat vaak geen broodverbeteraars, waardoor het brood sneller minder lekker wordt. Dit brood blijft 2 tot 4 dagen goed, als je het in een papieren zak bewaart. Heb je het brood al aangesneden? Dan raden we je aan om het brood (in een broodzak) met de gesneden kant op een bord te leggen en het brood in een keukenkastje te bewaren. Wil je het wat langer bewaren? Vries het dan in. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed.

Bekijk ook eens onze andere brood recepten!

Wanneer je graag je eigen broden bakt, vind je het vast leuk om te weten dat wij ruim 100 brood recepten op onze blog hebben staan. Met deze recepten kun je uiteenlopende broden maken. Zo vind je er recepten voor gevulde broodjes, maar ook recepten voor verschillende bananenbroden. Ben je wat meer van de standaard broden? Probeer dan eens dit recept voor een zuurdesembrood of dit recept voor een rozijnenbrood. Bekijk al onze brood recepten hier!

Wat is een batard brood precies?

Een batard is een Frans type brood met een ovale, langwerpige vorm: korter en dikker dan een baguette, maar met dezelfde krokante korst en luchtige binnenkant. Dit recept laat het deeg 18 uur op een warme plek rijzen. Die lange, langzame rijstijd geeft de gist tijd om meer smaak te ontwikkelen en zorgt voor de open, luchtige structuur die bij een batard hoort.

Jouw mening over dit batard brood telt!

Geef ons een sterrenbeoordeling en help andere bakkers bij hun keuze. Heb je het brood gebakken? Een foto van het resultaat in je Instagram Story met de tag @baktotaal zien we graag terug.