Lentemandjes met frisse en romige vulling recept

Name: Lentemandjes met frisse en romige vulling recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 175 gram kristalsuiker; 100 gram bloem; Â½ theelepel bakpoeder; 100 gram Lemon Curd Biologisch; Snufje zout

Het is nog niet officieel lente, maar we worden 's morgens al wakker van zingende vogels en in de tuin loopt alles uit. Met dat mooie weer krijg je meteen zin in andere baksels: weg met de donkere chocola, mokka en noten, kom maar door met citrusfruit, lichte kleuren en eetbare bloemen. In deze lentemandjes met een frisse en romige vulling komen al die aspecten terug.

± 1.5 uur bereidingstijd 6 personen 4.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

175 gram kristalsuiker
100 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
100 gram Lemon Curd Biologisch
Snufje zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Nordic Ware Shortcake Mandjes Bakvorm
Spuitzak

Overige benodigdheden:

100 gram zachte ongezouten roomboter
2 eieren
75 gram Griekse yoghurt
2 citroenen
1 mango
250 gram mascarpone
100 milliliter slagroom
Takje munt

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de boter met 100 gram suiker tot een romig wit mengsel.
Voeg dan de bloem, bakpoeder en zout toe en meng goed door elkaar heen.
Voeg één voor één de eieren toe.
Meng de yoghurt er goed doorheen.
Rasp de 2 citroenen.
Doe de rasp en het sap van beide citroenen bij het beslag.
Meng dit kort door elkaar heen.
Vet de vorm goed in met boter.
Verdeel het beslag over de mandjes.
Bak ze in circa 20 minuten goudbruin.
Laat ze voor 10 minuten in de vorm afkoelen.
Haal ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Klop de slagroom met 75 gram suiker stijf.
Voeg de mascarpone toe en klop dit even kort door elkaar heen.
Schep om en om de mascarponeroom en lemon curd in de spuitzak.
Spuit de vulling in de mandjes.
Schil de mango en snijd de mango in kleine blokjes.
Verdeel de mango over de mandjes.
Garneer de mandjes met de fondant viooltjes en wat munt.

Handige informatie

Waarom spuit je de mascarponeroom en lemon curd om en om in de spuitzak?

Door de mascarponeroom en lemon curd afwisselend in dezelfde spuitzak te scheppen, spuit je in een keer een gemarmerd effect de mandjes in. Zo krijg je romige en frisse toefjes tegelijk, zonder dat je twee spuitzakken nodig hebt of de twee vullingen apart na elkaar moet aanbrengen.

Waarom klop je de mascarpone maar kort door de slagroom?

De mascarpone meng je maar kort door de opgeklopte slagroom heen. Klop je langer door, dan wordt het mengsel dikker en kan het gaan schiften. De room wordt dan korrelig in plaats van luchtig en is moeilijker te spuiten.

Wat vond je van deze lentemandjes?

Heb jij ook met ons recept lekkere lentemandjes met fris-romige vulling gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter, zo help je andere bakkers bij het kiezen. Deel je resultaat ook gerust in je Instagram Stories en tag @baktotaal, dan kunnen wij jouw bakcreatie ook delen met onze volgers!