Lentemandjes met frisse en romige vulling recept

Wat heerlijk dat het lente is! Officieel nog niet, maar we worden ’s morgens weer wakker van zingende vogels en in de tuin loopt alles lekker uit. Gek hoe je met dat mooie weer ook meteen zin krijgt in andere baksels: weg met de donkere chocola, mokka en noten, kom maar door met citrusfruit, lichte kleuren en eetbare bloemen. In deze lentemandjes met een frisse en romige vulling komen al die aspecten terug. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 6 personen 4.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

175 gram kristalsuiker
100 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
100 gram Lemon Curd Biologisch
Snufje zout
Nordic Ware Shortcake Mandjes Bakvorm
Spuitzak

Overige benodigdheden:

100 gram zachte ongezouten roomboter
2 eieren
75 gram Griekse yoghurt
2 citroenen
1 mango
250 gram mascarpone
100 milliliter slagroom
Takje munt

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de boter met 100 gram suiker tot een romig wit mengsel.
Voeg dan de bloem, bakpoeder en zout toe en meng goed door elkaar heen.
Voeg één voor één de eieren toe.
Meng de yoghurt er goed doorheen.
Rasp de 2 citroenen.
Doe de rasp en het sap van beide citroenen bij het beslag.
Meng dit kort door elkaar heen.
Vet de vorm goed in met boter.
Verdeel het beslag over de mandjes.
Bak ze in circa 20 minuten goudbruin.
Laat ze voor 10 minuten in de vorm afkoelen.
Haal ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Klop de slagroom met 75 gram suiker stijf.
Voeg de mascarpone toe en klop dit even kort door elkaar heen.
Schep om en om de mascarponeroom en lemon curd in de spuitzak.
Spuit de vulling in de mandjes.
Schil de mango en snijd de mango in kleine blokjes.
Verdeel de mango over de mandjes.
Garneer de mandjes met de fondant viooltjes en wat munt.

Handige informatie

Deel jouw lentemandjes met fris-romige vulling met ons!

Heb jij ook met ons recept lekkere lentemandjes met fris-romige vulling gemaakt? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, want dan kunnen we jouw bakcreatie niet alleen zien maar ook delen met onze volgers!