Makkelijke zomertaartjes met kersen of limoen recept

Als de zon hoog aan de hemel staat, heb je niet altijd zin om ingewikkeld te bakken. Ook als de kinderen net vakantie hebben, is het leuk om taartjes te maken die in de koelkast moeten in plaats van in de oven. Met kant en klare tartelette bodempjes zet je snel iets gezelligs op tafel. We maakten er 2 vullingen voor: de ene met verse kersen en roomkaas en de andere met een romige limoencrème. Het enige waar je de oven even voor aan moet zetten, zijn de gesuikerde amandeltjes en pistachenootjes. Dat is de moeite meer dan waard, want die geven net even wat extra crunch aan de zomertaartjes. Lekker makkelijke zomergebakjes dus, waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei soorten zomerfruit.

± 1 uur bereidingstijd 18 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

Pidy zanddeeg tartelette rond zoet (2 x 9 stuks)
125 gram suiker
2,5 eetlepel maïzena
½ theelepel amandelextract
250 milliliter slagroom
275 gram fijne suiker
85 gram witte basterdsuiker
75 gram amandelschaafsel (Molen de Hoop)
150 gram pistachenoten (Molen de Hoop)

Overige benodigdheden:

1 kilo kersen, ontpit
Sap van 1 citroen
100 milliliter water
150 gram monchou
Druppel citroensap
De helft van een eiwit
250 gram mascarpone
3 limoenen
1 eiwit

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak een mengsel van de maïzena en het water.
Doe de kersen in een pannetje met 100 gram kristalsuiker en citroensap en laat het 5 minuten zachtjes koken.
Voeg het maïzena-mengsel toe en laat dit nogmaals 5 minuten zachtjes koken.
Voeg het amandelextract toe en laat het afkoelen, bewaar dit tot gebruik in de koelkast.
Klop dan 250 milliliter slagroom goed lobbig met 50 gram fijne kristalsuiker.
Klop de monchou los met 35 gram basterdsuiker en meng dit door de slagroom heen met de citroensap.
Doe het mengsel in een spuitzak.
Meng het amandelschaafsel met het eiwit en 75 gram fijne kristalsuiker.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel het mengsel op de bakplaat en bak dit voor ongeveer 20 minuten.
Tip! Roer ze af en toe door.
Spuit mooie rondjes van het monchou mengsel in de vormpjes.
Doe er ook wat van het kersenmengsel overheen en leg de amandeltjes op het randje.

Voor de limoencrème:

Klop 100 milliliter slagroom lobbig met 25 gram kristalsuiker.
Klop de mascarpone los met 50 gram basterdsuiker en meng het door de slagroom heen.
Rasp 2 limoenen en voeg de limoenrasp toe aan het mascarpone mengsel.
Voeg het sap van 1 limoen toe en meng het door elkaar heen.
Doe het mengsel in een spuitzak.
Meng de pistachenootjes met het eiwit en 150 gram fijne kristalsuiker door elkaar heen en verdeel dit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak het mengsel voor ongeveer 20 minuten.
Spuit de limoencrème mooi in de taartvormpjes.
Verdeel een paar pistachenootjes aan de rand.
Snijd de overige limoen in dunne plakjes en halveer deze.
Leg die in een waaier op de crème.

Handige informatie

Deel jouw Makkelijke zomertaartjes met ons!

Heb jij ook dit recept voor Makkelijke zomertaartjes uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Makkelijke zomertaartjes niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!