Paashaastaart recept

Het maken van het biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
2. Spray de taartpan in met de bakspray.
3. Meng de biscuitmix met het water en het ei en klop het geheel 7–8 minuten op hoge snelheid.
4. Mix dit vervolgens nog 3 minuten op lage snelheid.
5. Schep het beslag in de taartpan en bak het biscuit in 30-35 minuten gaar.
6. Laat het na het bakken volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van het konijn:

1. Knip de print van het konijn op de brilliance sheet rondom uit. Knip recht onder de bloemenrand door, zodat je alleen het kopje en het lijf hebt. Leg dit apart.
2. Meng de modelling paste met het tylosepoeder en kneed dit goed door.
   Tip: de modelling paste is in het begin iets stug, maar na goed kneden wordt het mooi soepel.
3. Leg per oor ongeveer 50 gram klaar en vorm ongeveer dezelfde afmeting als de afgeknipte oren.
4. Kneed eerst een ovaal, maak aan één kant een punt en druk het midden iets platter met je vinger. Maak aan de zijkanten een dunne rand en vouw deze licht naar binnen.
5. Steek een (lange) satéprikker onder in beide oren, zodat je ze straks in de taart kunt steken en de oren rechtop blijven staan.
6. Laat de oren nu een paar uur drogen; door de tylose zullen ze goed uitharden.

Het maken van de botercrème en het vullen van de taart:

1. Verwarm de eiwitten en suiker voor de botercrème au bain-marie. Blijf rustig roeren tot de suiker volledig is opgelost.
2. Zet het vuur laag en blijf roeren, zodat het eiwit niet stolt.
3. Haal de kom van de pan en giet het in de kom van de keukenmachine.
4. Meng op middelhoge snelheid tot het eiwitmengsel stevige pieken vormt en is afgekoeld tot kamertemperatuur.
5. Voeg de boter lepel voor lepel toe.
   Tip: Voeg pas de volgende lepel boter toe als de vorige volledig is opgenomen.
6. Voeg wanneer de boter volledig is opgenomen het vanille-extract en de kleurstof toe.
7. Klop dit nog een paar minuten op hoge snelheid door tot je luchtige crème hebt.
8. Doe een derde deel in een spuitzak en knip de punt er op ongeveer één centimeter af.
9. Snijd de biscuit met een taartzaag in drie gelijke delen en leg de onderste laag op een taartkarton.
10. Spuit met de botercrème een dijkje rondom de rand van de taart.
11. Verdeel drie eetlepels puree over de bodem aan de binnenkant van het dijkje en verdeel daarover de helft van de mangoblokjes.
12. Leg de middelste biscuitlaag erop en herhaal de stappen van de onderste laag. Dek af met de bovenste biscuitlaag.
13. Smeer de boven- en zijkanten van de biscuit in met de botercrème.
14. Strijk dit glad met een schraper en zet de taart vervolgens een halfuur in de koeling.

Het kleuren van de oren:

1. Begin met het kleuren van de oren door een beetje bruine dust op een keukenrol te doen.
2. Dip het penseel in de bruine dust die op het keukenrol zit en dep dit even af op een schoon stuk keukenrol, zodat je niet gelijk een dikke laag kleur op de oren krijgt.
3. Ga over de rand van de oren naar binnen, maar laat de kern van de oren roze.
4. Speel een beetje met de kleur tot je het gewenste effect hebt.
5. Maak als laatste je vinger een beetje vochtig en ga voorzichtig met je vinger over een deel van de buitenste randen van de oren, zodat er een beetje dust afgaat.
   Tip: Het vocht zorgt ervoor dat je een lichte glans over de buitenrand krijgt.
6. Leg de oren apart.

Het afsmeren van de taart:

1. Haal de biscuit weer uit de koeling, smeer hem rondom opnieuw in met een laag botercrème en strijk hem strak af met een schraper.
2. Zorg dat alle gaten goed bedekt zijn en zet het weer terug in de koeling.
3. Herhaal deze stap tot je een mooie, strakke taart hebt.
   Tip: er zit geen botercrème in de taart als vulling, dus een iets dikkere laag crème is geen probleem.

Het decoreren van de taart:

1. Zet, zodra de taart volledig is afgekoeld en strak is afgewerkt, het printje met de kop en het lijf van het konijn tegen de voorkant.
   Tip: Zorg dat de bovenkant van de kop iets boven de taartrand uitsteekt, maximaal 5 millimeter.
2. Pak het suikerbloemen boeket erbij en draai deze los van elkaar.
3. Knip de draden af tot ongeveer 3 centimeter.
4. Steek de oren met de prikkers in de bovenkant van de taart, boven het kopje van het konijn.
5. Steek de bloemen ertussen en creëer een soort bloemenkrans tussen het kopje en de oren.