Paasvlaai recept

Het maken van de vlaaibodem:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Kneed de Vlaaiendeeg-mix, 75 milliliter koud water en de gist door elkaar heen tot een soepel deeg.
3. Maak een bol van het deeg en laat het 5 minuten rusten.
4. Rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 3 millimeter dik.
5. Spray de bakvorm in met bakspray.
6. Leg het uitgerolde deeg losjes over de bakvorm.
7. Rol met de deegroller over de bovenkant van de bakvorm, zodat de overlappende delen eraf vallen.
8. Klop in 3 tot 7 minuten op hoge snelheid de banketbakkersroompoeder en 625 milliliter water door elkaar heen.
9. Verdeel de room gelijkmatig over de deegbodem.
10. Plaats de vlaai in de oven en bak hem in ongeveer 17 minuten gaar.
11. Laat hem na de tijd afkoelen in de bakvorm.

Het maken van de room:

1. Verdeel de advocaat evenredig over de laag meegebakken banketbakkersroom.
2. Zet de vlaai 30 minuten in de koeling.
3. Klop de mascarpone met een garde los.
4. Klop de vanillesuiker en de koude slagroom door de mascarpone heen tot een stevige room.
5. Doe het spuitmondje in de spuitzak en schep de room erin.
6. Leg de spuitzak in de koeling.

Het opmaken van de paasvlaai:

1. Smelt de chocolade callets in een bakje in de magnetron.
2. Verwarm steeds 20 seconden en roer elke keer goed door.
3. Roer tot de chocolade volledig gesmolten en vloeibaar is.
4. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip een klein puntje van het uiteinde van de spuitzak af.
5. Haal de vlaai uit de koeling en drip de chocolade over de vlaai door met de spuitzak van links naar rechts boven de vlaai te bewegen.
6. Pak de spuitzak met mascarponeroom uit de koeling.
7. Spuit eerst 4 rozetten op elk kwart van de vlaai en spuit daarna 2 tussen elke eerst gespoten rozet.
   Tip! Verdeel de rozetten zo over de vlaai, zodat je 12 gelijke rozetten krijgt.
8. Decoreer elke rozet om en om met chocoladekrullen en een suiker paashaasje.