Paascake recept

Het maken van de cake:

1. Breng alle producten op kamertemperatuur.
2. Verwarm de oven voor op 160°C boven- en onderwarmte (150°C heteluchtoven).
3. Mix de eieren, de boter en de mix 2-4 minuten op een middelhoge stand.
4. Vet de tulband cakeblik in met de bakspray.
5. Schep het beslag in het bakblik.
6. Bak de tulband gaar in +/- 60 minuten.
   TIP! Prik met een satéprikker in de cake, zit er geen cake aan het stokje dan is de cake gaar.
7. Stort de cake na het bakken op een rooster om af te koelen.

Het maken van de meringue:

1. Maak de kom en de garde vetvrij met een stukje keukenrol en wat citroensap.
   TIP! Zo weet je zeker dat de kom en de gardes vetvrij zijn en kun je de eiwitten gemakkelijk luchtig kloppen.
2. Klop de eiwitten luchtig
3. Zet een pannetje met het water en de kristalsuiker op een laag vuur.
4. Verwarm het suikerwater tot 120°C.
5. Haal de pan van het vuur af en voeg al kloppend de eiwitten toe.
6. Klop het geheel stijf en koud tot er mooie pieken ontstaan.
   TIP! Dit kun je controleren door de garde uit de meringue te halen, blijven de pieken staan dan is de meringue klaar.
7. Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
8. Doe het spuitmondje in de spuitzak.
9. Schep de meringue in de spuitzak en spuit de paascake mooi op.
10. Brand licht met de gasbrander de meringue tot gewenste kleur.

Het afmaken en decoreren van de paascake:

1. Zet een pannetje met water op het vuur.
2. Doe 75 gram lemon curd in een hittebestendige bak en zet dit op het pannetje.
3. Verwarm de lemon curd zodat het vloeibaarder wordt.
   TIP! Zo kun je de lemon curd gemakkelijk en mooi tussen de meringue laten lopen.
4. Decoreer de paas cake met de paasdecoratie.