Pistache rolls recept

Het maken van de pistache rolls:

1. Doe 500 gram Amerikaanse patentbloem, 10 gram zout, 15 gram gist en 60 gram suiker in een kom en meng dit door elkaar.
2. Voeg vervolgens 65 gram zachte boter en 300 ml volle melk toe.
3. Meng het geheel in 6-8 minuten tot een mooi samenhangend deeg. TIP! Als het deeg goed is, kun je er een heel dun vliesje van trekken.
4. Bol het deeg op en leg het in een kom, afgedekt met vershoudfolie.
5. Laat het deeg 30-45 minuten rijzen tot het deeg ongeveer 50% in volume is toegenomen.
6. Rol het deeg na het rijzen met een rolstok uit tot een deegplak van ongeveer 50 x 40cm.
   TIP! Gebruik bij het uitrollen een klein beetje bloem, zodat het deeg niet aan de werkbank plakt.
7. Verdeel 300 gram pistache spread over het deeg en strijk dit uit met een paletmes.
   TIP! Houd aan de onderkant van de plak 3 cm vrij.
8. Doe de pistachenoten in een hakmolen en hak ze fijn.
9. Verdeel de hoeveelheid nootjes naar wens over de pistache spread.
10. Rol het deeg van boven naar beneden op, zonder het deeg verder op te rekken.
11. Maak het vrijgehouden randje licht vochtig met je vinger of kwastje en rol het deeg verder op, zodat het goed vastplakt.
12. Laat de deegrol 5 minuten afgedekt met vershoudfolie rusten om krimpen te voorkomen.
13. Bekleed ondertussen de bakvorm met bakpapier. Vet het eerst een beetje in, zodat het bakpapier goed blijft plakken. Vet daarna ook het bakpapier in.
14. Snijd de deegrol met een gekarteld mes in 12 gelijke stukken.
15. Leg de stukken in 3 rijen van 4 in de met bakpapier beklede bakvorm.
16. Dek de bakvorm af met vershoudfolie en laat dit nog 60 tot 90 minuten rijzen.
17. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 175 graden en plaats het rooster in het midden van de oven.
18. Bak de pistache rolls in 30 minuten af tot ze gaar en goudbruin zijn.
19. Laat de pistache rolls na het bakken lauwwarm afkoelen in de bakvorm.
20. Decoreer de pistache rolls met de overige pistache spread en gehakte pistachenoten.