Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Profiteroles recept

Profiteroles, dat klinkt als een culinair hoogstandje of niet? Echter is niets minder waar, want het is gewoon een duur woord voor soesjes die overgoten zijn met chocoladesaus ;). Profiteroles zijn dankzij de chocoladesaus wel net even iets anders dan een 'gewone' soes en kun je vullen met onder andere banketbakkersroom, custard, slagroom en zelfs ijs! Wil je weten hoe je zelf deze chique soesjes kunt maken? Lees dan het recept hieronder.

Eet smakelijk!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 14 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Eet smakelijk!

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram Molen de Hoop soezenmix
580 milliliter Frischli houdbare Slagroom 35%
150 gram Valhrona Chocolade Druppels Puur Guanaja (70%)
125 gram Molen de Hoop (D)roompoeder
45 gram Fijne kristalsuiker Van Gilse
BrandNewCake Bakpapier 30 vellen 38x42cm
BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 35cm
BrandNewCake Spuitmondje Glad #1A
BrandNewCake Soezenvulspuitje Ø6mm
BrandNewCake Spuitmondje Glad #10

Overige benodigdheden:

100 milliliter koud water voor het soezen beslag
140 gram Ei
313 milliliter water
30 gram Ongezouten zachte roomboter

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Molen de Hoop Soezenmix 300gr

€ 4,39

–

Molen de Hoop Banketbakkers (D)roompoeder 500gr

€ 5,19

–

BrandNewCake Soezenvulspuitje Ø6mm

€ 1,98

–

Frischli Houdbare Slagroom 35% 1L

€ 4,99

–

BrandNewCake Bakpapier 30 vellen 38x42cm

€ 1,98

–

Valrhona Chocolade Druppels Puur Guanaja (70%) 250g

€ 10,99

–

BrandNewCake Spuitmondje Glad #1A

€ 1,59

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 35cm 10 stuks

€ 2,99

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

€ 1,40

–

BrandNewCake Spuitmondje Glad #10

€ 1,59

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Meng op een lage snelheid 100 gram soezenmix, de 140 gram ei en 100 milliliter koud water met elkaar.
Spuit van het soezenbeslag kleine soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de soesjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 en zet de ovendeur iets open.
Laat de soezen nog 10 minuten drogen in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Meng in een kom op de hoogste versnelling 125 gram banketbakkers roompoeder en 313ml water +/- 5 minuten tot een gladde gele room.
Klop 450 gram slagroom met 45 gram suiker luchtig.
Schep 150 gram slagroom door de gele room.
Doe het soezenvulspuitje in een spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
Vul de spuitzak met de luchtige slagroom.
Doe het spuitmondje glad #10 in een spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
Vul de spuitzak met de banketbakkersroom.
Prik een gaatje van ongeveer een halve centimeter in de onderkant van de soezen.
Vul de soezen eerst tot ongeveer de helft met slagroom en vul daarna verder met de banketbakkersroom
Laat de soezen op een bord of schaal minimaal 1 opstijven in de koelkast.
Verwarm voor de chocolade saus 130ml slagroom tot +/-80°C in een pan.
Doe de 150 gram chocolade in een kom en giet hier al roerend in 3 delen de warme slagroom op.
Voeg de zachte boter toe en meng tot de boter is gesmolten.
Maak van de soezen een mooie stapel.
Giet voorzichtig de lauwe chocolade saus over de soesjes heen.

Handige informatie

Deel jouw Profiteroles met ons!

Heb jij ook dit recept voor Profiteroles uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Profiteroles niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!