Caprese soesjes recept

Het bakken van de soesjes:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Doe het water, melk, zout, tijm en boter in een steelpan.
4. Zet de pan op een laag vuur en verwarm het goedje, totdat de boter volledig is gesmolten.
5. Haal de pan van het vuur af en voeg in 1 keer de bloem toe.
6. Roer met een garde de bloem door het boter mengsel heen.
7. Zet de pan weer op een laag vuur.
8. Roer het goedje 1 minuut met een houten spatel door.
9. Haal de pan weer van het vuur af.
10. Meng 1 voor 1 de eieren door het beslag heen.
    Tip! Voeg het volgende ei pas toe, als het vorige ei volledig is opgenomen.
11. Doe het soezenbeslag in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
12. Spuit soesjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
13. Dip met je vinger in het half losgeklopte ei en druk met je vinger de bovenkant van de soezen glad.
    Tip! Door het ei krijgen de soesjes een mooie kleur.
    
14. Bak de soesjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
15. Zet de ovendeur op een kiertje en laat de soesjes in de warme oven iets afkoelen.

Het maken van de pesto:

1. Snijd 30 gram basilicum fijn.
2. Rooster 50 gram pijnboompitten in een pannetje. 
3. Snijd de knoflook fijn.
4. Doe de basilicum, pijnboompitten en knoflook in een vijzel.
5. Voeg peper en zout naar smaak toe.
6. Stamp de ingrediënten tot pesto en meng 2 eetlepels olijfolie door de pesto heen.
7. Voeg eventueel nog wat Parmezaanse kaas toe.

Het afwerken van de caprese soesjes:

1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.
2. Rooster 10 gram pijnboompitten.
3. Meng 1 theelepel olijfolie met de balsamico azijn.
4. Snijd de soezen horizontaal door.
5. Verdeel over elke bodem een theelepel pesto.
6. Leg daar bovenop een plakje tomaat en een plakje mozzarella.
7. Druppel op de mozzarella wat balsamico/olijfolie.
8. Strooi er wat pijnboompitjes overheen en leg er een blaadje basilicum op.
9. Leg het bovenste deel van de soes erop. Dat wordt genieten!