Pannenkoekentaart met chocolade ganache en frambozenroom recept

Wil je een keer iets anders bakken dan een klassieke taart? Deze pannenkoekentaart met frambozen is een echte blikvanger én verrassend lekker. Flinterdunne pannenkoeken worden laag voor laag opgebouwd met een romige bokkenpootjes ganache en luchtige frambozenroom, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en fris. Ideaal voor een verjaardag, brunch of als feestelijke traktatie wanneer je nét even wilt uitpakken.

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

250 gram Molen de Hoop Pannenkoekenmix
40 gram Fijne Kristalsuiker Van Gilse
150 gram Callebaut Chocolade Callets Puur
550 milliliter Frischli Houdbare Slagroom 35%
Acetaatfolie Brand New Cake 8 cm hoog
Taartring Aluminium Ø18 x 5cm
BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 35cm

Overige benodigdheden:

1 pak bokkenpootjes
2 eetlepels frambozenjam
30 gram zachte roomboter
1 bakje frambozen voor de garnering
600 milliliter melk
2 eieren

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng in een kom de pannenkoekenmix, 600 ml melk en 2 eieren door elkaar en laat dit 15 minuten staan.
Bak de pannenkoeken tot het beslag op is.
Laat de pannenkoeken volledig afkoelen.
Zorg dat de pannenkoeken goed zijn afgekoeld voor je gaat stapelen en snijd ze eventueel op maat, zodat ze precies in je springvorm passen.
Maak de ganache: doe de chocolade callets in een schaaltje.
Breng 150 milliliter slagroom aan de kook en giet dit over de 150 gram pure chocolade heen.
Blijf dit goed roeren tot het glad is, roer vervolgens de roomboter erdoorheen.
Laat dit afkoelen.
TIP! Laat het niet in de koelkast afkoelen, dan smeert het minder lekker.
Klop de 400 milliliter slagroom goed stijf met de suiker.
Roer de jam er voorzichtig door de slagroom heen.
Bekleed de zijkant van de vorm met de folie.
Verkruimel ongeveer 10 bokkenpootjes door de ganache.
TIP! Houd er in elk geval 4 achter voor de garnering.
Leg een pannenkoek onderin de vorm.
Bestrijk dit met de bokkenpootjes-ganache.
Doe daar vervolgens weer een pannenkoek op en dan een paar eetlepels frambozenroom.
Dit herhaal je tot de pannenkoeken op zijn.
TIP! Zorg dat je wat roze room over houdt, doe die alvast in een spuitzak.
Zorg dat je eindigt met een ‘kale’ pannenkoek.
Duw alles voorzichtig een beetje aan en zet het geheel minstens een uur in de koelkast.
Verwijder de rand van de springvorm en zet de taart op een schaal.
Garneer dit nu met in de lengte gehalveerde bokkenpootjes, toefjes frambozenroom en verse frambozen.

Handige informatie

Deel jouw pannenkoekentaart met chocolade ganache en frambozenroom met ons!

Heb jij met ons pannenkoekentaart recept zelf een heerlijke pannenkoekentaart gemaakt? Dan zouden wij het erg leuk vinden als je aan ons laat zien hoe die is geworden. Dat kun je doen door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons in de story tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw foto zien én delen op ons eigen account. En dat vinden wij enorm leuk om te doen!