No stress blini's recept

Name: No stress blini's recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15 personen
Ingredients: 65 gram boekweitmeel; 40 gram patentbloem kristal; 3 gram gedroogde gist; Snuf zout

Al die Kerst-stress is jammer voor zo'n feest. Nodig wat dierbare mensen uit, zet een boom in je kamer, ontkurk een goede wijn en maak alleen gerechtjes waar je op het laatst nog maar een kleinigheid aan hoeft te doen. Deze kleine hartige pannenkoekjes hebben de maat van een poffertje en zijn dus prima geschikt als amuse, borrelhapje of voorgerecht. Je kunt ze warm eten, maar ook al de avond van tevoren bakken en in een afgesloten trommel bewaren. Lepeltje crème fraîche erop, toefje zalm, een plukje dille en klaar ben je: simpel chique, zonder stress!

± 1.5 uur bereidingstijd 15 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

65 gram boekweitmeel
40 gram patentbloem kristal
3 gram gedroogde gist
Snuf zout

Overige benodigdheden:

125 milliliter lauwwarme melk
1 groot ei
Roomboter
Crème fraîche
Gerookte zalm
Verse dille

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Scheid het ei in dooier en wit.
Meng boekweit, bloem, gist en zout in een kom.
Schenk de melk erbij doorheen, doe de eidooier erbij in en klop dit glad.
Zet dit afgedekt met plasticfolie op een warme plek en laat het 1 uur rijzen.
Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het gerezen beslag heen.
Verhit een klontje boter in een koekenpan en laat er met een eetlepel kleine rondjes beslag in zakken (ter grootte van een poffertje).
Laat het beslag op een matig vuur bakken tot de bovenkant droog wordt.
Draai het beslag om met een spatel en bak de andere kant ook goudbruin.
Laat het vervolgens afkoelen tot lauwwarm of koud.
Maak voor het serveren met 2 theelepels een mooi bolletje van de crème fraîche.
Leg dit op de blini, met een plukje gerookte zalm en een takje dille.
Tip! Avocado met reepjes bacon. Ook lekker: mousse van makreel (met yoghurt, mayonaise en dille) en een plakje biet.

Handige informatie

Waarom moet het beslag eerst rijzen?

Het blinibeslag bevat gist en moet een uur op een warme plek rijzen voordat je het klopt met het eiwit. Door deze rijstijd krijgt het beslag luchtbelletjes, wat de blini's straks hun typische luchtige, iets dikkere structuur geeft. Sla je deze stap over of laat je het beslag te kort staan, dan worden de blini's platter en minder luchtig.

Wat doet het stijfgeklopte eiwit in het beslag?

Naast het gerezen beslag wordt er ook apart eiwit stijfgeklopt en er voorzichtig doorheen gespateld. Dit extra eiwit zorgt ervoor dat de blini's tijdens het bakken mooi bol worden. Spatel het luchtig door het beslag, zodat je de lucht er niet weer uit drukt.

Kan ik blini's van tevoren bakken?

Ja, dat kan goed. In de bereidingswijze wordt aangegeven dat je de blini's al de avond van tevoren kunt bakken en in een afgesloten trommel kunt bewaren. Haal ze dan wel ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur zijn.

Jouw mening over deze blini's telt!

Zijn de blini's gelukt? Geef ze een sterrenbeoordeling en help zo andere thuisbakkers op weg. Tag @baktotaal gerust in je Insta Story als je een foto deelt.